القرنبيط المخلل من المقبلات الشهية التي تُضفي نكهة مميزة على السفرة ولتحضير قرنبيط مخلل مقرمش وسريع التحضير يدوم قوامه المقرمش حتى آخر قطعة، يمكن اتباع هذه الطريقة البسيطة.
المكونات:
- رأس قرنبيط متوسط الحجم.
- 4 أكواب ماء.
- 4 ملاعق كبيرة ملح (يفضل ملح خشن).
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- نصف كوب خل أبيض.
- 4 فصوص ثوم (يمكن تقطيعها شرائح أو تركها كاملة حسب الرغبة).
- قرن فلفل حار (اختياري حسب درجة الحرارة المرغوبة).
- ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة أو الكمون (لإضافة نكهة مميزة).
- ملعقة صغيرة من الكركم لإضفاء اللون الذهبي الجميل (اختياري).
- شرائح ليمون للتقديم (اختياري).
الطريقة:
1. تحضير القرنبيط:
- اغسل رأس القرنبيط جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب.
- قسّم القرنبيط إلى زهرات صغيرة الحجم، مع الحرص على أن تكون متساوية ليتم تخليلها بشكل متوازن.
2. سلق القرنبيط جزئيًا:
- في قدر على النار، ضع 4 أكواب من الماء وأضف إليها ملعقة صغيرة من الملح.
- عند غليان الماء، أضف زهرات القرنبيط واتركها لمدة دقيقة واحدة فقط.
ملاحظة: هذه الخطوة تساهم في الحفاظ على قوام القرنبيط مقرمشًا.
- صفي القرنبيط فورًا من الماء الساخن وضعه في ماء بارد (يمكن إضافة مكعبات ثلج) لوقف عملية الطهي.
3. تحضير محلول التخليل:
- في وعاء آخر، اخلط الماء مع الملح والسكر والخل، وحرك المزيج حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
- أضف الثوم، الفلفل الحار، بذور الكزبرة أو الكمون، والكركم (إذا كنت تستخدمه) إلى محلول التخليل.
4. تعبئة البرطمانات:
- ضع زهرات القرنبيط في برطمانات زجاجية معقمة، مع ترتيبها بشكل متساوٍ.
- اسكب محلول التخليل فوق القرنبيط حتى يغطيه تمامًا.
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم كامل إذا كنت ترغب في تخليل سريع، أو في الثلاجة لمدة يومين للحصول على طعم أعمق.
5. تقديم القرنبيط المخلل:
- بعد اكتمال التخليل، يُقدم القرنبيط باردًا مع شرائح ليمون أو إلى جانب الأطباق الرئيسية.
نصائح لضمان القرمشة:
- عدم سلق القرنبيط لفترة طويلة؛ دقيقة واحدة كافية.
- استخدام محلول تخليل بارد، وليس ساخنًا، لتجنب طهي القرنبيط أكثر.
- تخزين البرطمانات في مكان بارد أو في الثلاجة بعد التخمير.