الجبنة القريش من الأطعمة التقليدية التي تُعد جزءًا لا يتجزأ من المائدة المصرية، خاصة في الأرياف وتتميز بطعمها الغني وقيمتها الغذائية العالية، كما أنها خيار صحي لاحتوائها على نسبة قليلة من الدهون و في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة سهلة ومضمونة لتحضير الجبنة القريش في المنزل بطعم فلاحي أصيل ينافس الجاهز.
المكونات:
- 5 لتر حليب كامل الدسم (ويُفضل الحليب البلدي).
- نصف كوب خل أبيض أو عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
1. تجهيز الحليب:
- ضعي الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة حتى يبدأ في التسخين، لكن دون أن يصل إلى درجة الغليان.
ملحوظة: درجة الحرارة المثالية هي عندما تستطيعين وضع إصبعك في الحليب لبضع ثوانٍ دون أن تشعري بحرارة زائدة.
- ارفعي الحليب عن النار بمجرد أن يسخن بدرجة كافية.
2. فصل القشدة (اختياري):
- إذا كنت ترغبين في إزالة القشدة للحصول على جبنة أقل دسمًا، اتركي الحليب ليبرد قليلًا، ثم اجمعي القشدة من على السطح باستخدام ملعقة.
3. تخثير الحليب:
- أضيفي نصف كوب من الخل أو عصير الليمون بالتدريج إلى الحليب مع التحريك برفق.
- ستلاحظين أن الحليب يبدأ في التخثر وتتكون كتل من الجبن بينما ينفصل الماء (الشرش) عن السائل.
- إذا لم يتخثر الحليب تمامًا، يمكنك إضافة كمية إضافية من الخل أو الليمون.
4. تصفية الجبنة:
- ضعي قطعة من الشاش النظيف فوق مصفاة، ثم صبي الحليب المتخثر فيها.
- اجمعي أطراف الشاش، واضغطي برفق للتخلص من الماء الزائد.
- اتركي الجبنة في الشاش معلقة لمدة 2-4 ساعات لتصفيتها تمامًا من الشرش.
5. التشكيل والتتبيل:
- بعد تصفية الماء، انقلي الجبنة إلى وعاء، وأضيفي رشة ملح حسب الرغبة.
- شكّلي الجبنة في قوالب أو اتركيها بشكلها الطبيعي.
نصائح للحصول على جبنة قريش زي الفلاحين:
- اختيار الحليب البلدي: الحليب الطبيعي يعطي نتيجة أفضل ومذاقًا أقرب للطعم الفلاحي.
- الاستخدام السريع: احرصي على استخدام الجبنة في غضون أيام قليلة لضمان الطعم الطازج.
- التخزين: ضعي الجبنة في علبة محكمة الغلق واحفظيها في الثلاجة. يمكنك إضافة قليل من ماء التخليل (الشرش) للحفاظ على الرطوبة.
فوائد الجبنة القريش:
- مصدر غني بالبروتين الضروري لبناء العضلات.
- منخفضة الدهون، مما يجعلها مثالية لمتبعي الحميات الغذائية.
- تحتوي على الكالسيوم الذي يقوي العظام والأسنان.