يعتبر الحصول على لحم طري ولذيذ من أهم أهداف الطهي، لكن بعض قطع اللحم قد تكون قاسية وتحتاج إلى وقت طويل لتصبح لينة، وإحدى الطرق الفعّالة لتسريع هذه العملية وجعل اللحم طريًا وسهل المضغ هي استخدام البيكنج صودا، وهذه الطريقة البسيطة تعمل على تكسير الروابط البروتينية في اللحم، مما يساعد في تنعيم الأنسجة الليفية وتقليل وقت الطهي، وفي هذه المقالة سنتعرف على كيفية استخدام البيكنج صودا لتحضير لحم طري ولذيذ في وقت قصير، مع خطوات بسيطة تساعد في تحسين طعمه وملمسه.
طريقة طهي اللحم باستخدام البيكنج صودا
البيكنج صودا هو مكون سحري لتحضير اللحم الطري، ويعطيك نتيجة رائعة في وقت قصير، مما يجعل الأطباق أكثر لذة وسهولة في الطهي، إليك خطوات طهي اللحم باستخدام البيكنج صودا:
اختيار اللحم المناسب
لبدء العملية، يُفضل استخدام قطع اللحم التي تحتوي على أنسجة ليفية مثل اللحم البقري القاسي أو الدجاج، والبيكنج صودا يمكن أن تجعل هذه الأنواع أكثر طراوة.
استخدام البيكنج صودا
رش قليل من البيكنج صودا على سطح اللحم، حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل 500 جرام من اللحم، ويمكن أيضًا مزج البيكنج صودا مع قليل من الماء لتشكيل معجون خفيف.
الترك لمدة قصيرة
بعد إضافة البيكنج صودا، يفضل ترك اللحم لمدة 15 إلى 20 دقيقة فقط، ولا تتركه لفترة أطول حتى لا يمتص اللحم طعم البيكنج صودا.
غسل اللحم جيدًا
بعد مرور الوقت المحدد، يجب غسل اللحم جيدًا بالماء لإزالة البيكنج صودا الزائدة التي قد تؤثر على الطعم.
التوابل والطبخ
بعد غسل اللحم، يمكن تتبيله بالبهارات المفضلة مثل الملح والفلفل والبهارات الأخرى، ثم قم بطهيه بالطريقة التي تفضلها، سواء بالشوي أو القلي أو الطهي في قدر.