طباخ ابن حلال قالي الحل دا .. أفضل طريقة لصنع ” برجر اللحم ” بكميات كبيرة من نص كيلو لحمة بدون فول صويا !!

البرجر هو من الأكلات السريعة المفضلة لدى الكبار والصغار، ولكن مع ارتفاع الأسعار، قد يكون من الصعب تحضيره بكميات كبيرة باستخدام اللحم فقط ففي هذا المقال، نقدم لك طريقة ذكية لتحضير برجر اللحم بكمية كبيرة باستخدام نصف كيلو فقط من اللحم المفروم، مع الحفاظ على الطعم اللذيذ والجودة العالية، ودون استخدام فول الصويا أو أي مواد غير طبيعية.

المكونات اللازمة

المكونات الأساسية:

1. 500 جرام لحم مفروم (يفضل أن يكون بنسبة دهون متوسطة للحفاظ على الطراوة).
2. بصلة كبيرة مبشورة.
3. 1 بيضة (لربط المكونات معًا).
4. 4 ملاعق كبيرة من البقسماط المطحون.
5. ملعقة صغيرة من الخردل (اختياري).
6. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
7. ملعقة صغيرة من البابريكا.
8. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
9. ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

لتحسين القوام (بدون فول صويا):

1. بطاطس صغيرة مبشورة (تضيف قوامًا مميزًا وتزيد الكمية دون التأثير على الطعم).
2. 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة (للمساعدة في تماسك البرجر).

خطوات التحضير

1. تجهيز الخليط

1. في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم.
2. أضيفي البصلة المبشورة مع تصفيتها جيدًا من الماء الزائد.
3. أضيفي البيضة، البقسماط المطحون، النشا، والخردل (إذا كنتِ ترغبين في نكهة إضافية).
4. أضيفي التوابل: الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم البودرة، والبصل البودرة.
5. أضيفي البطاطس المبشورة وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

2. تشكيل البرجر

1. قسّمي الخليط إلى كرات متساوية الحجم.
2. باستخدام ورق زبدة أو كيس بلاستيكي، شكلي كل كرة على شكل قرص دائري بسمك 1 سم تقريبًا.
3. ضعي أقراص البرجر على صينية مغطاة بورق زبدة.

3. التجميد (اختياري)

• إذا كنتِ تحضرين كميات كبيرة، يمكنك وضع البرجر في الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك. هذا يسهل التعامل معه أثناء الطهي.

4. الطهي

1. سخني مقلاة مسطحة أو شواية على نار متوسطة.
2. أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت أو زبدة.
3. اطهي البرجر لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى ينضج تمامًا ويحصل على لون ذهبي جميل.

نصائح لنجاح البرجر

1. اختيار اللحم المناسب: يُفضل استخدام لحم مفروم طازج بنسبة دهون 20% للحصول على برجر طري ولذيذ.
2. عدم الإفراط في العجن: لتجنب جعل البرجر صلبًا، اخلطي المكونات بلطف حتى تتجانس فقط.
3. التوابل: يمكنك إضافة الأعشاب المفضلة لديك مثل الزعتر أو الكزبرة الجافة للحصول على نكهة مختلفة.
4. الحفاظ على الطراوة: البطاطس والنشا يضمنان أن يكون البرجر طريًا ومتماسكًا.

أفكار للتقديم

• البرجر الكلاسيكي: قدمي البرجر داخل خبز البرجر مع شرائح الطماطم، الخس، الخيار المخلل، والجبن.
• البرجر الصحي: استخدمي خبز القمح الكامل وقدميه مع صلصة الأفوكادو.
• البرجر الشرقي: قدمي البرجر مع خبز عربي وطحينة وسلطة خضراء.