تعد الجبنة القريش واحدة من أنواع الجبن الشهيرة والمحببة، وهي تعتبر من أفضل أنواع الجبن بسبب قيمتها الغذائية العالية، كما أن طريقة تحضير الجبنة القريش سهلة وبسيطة وغير مكلفة، مما تفضل العديد من ربات البيوت لتحضيرها في المنزل لضمان جودتها وسلامة أفراد الأسرة.
طريقة عمل الجبنة القريش من الشيف نجلاء الشرشابي
وفي هذا الصدد، سوف نعرض لكم فيما يلي طريقة عمل الجبنة القريش، وفقًا لما قدمته الشيف نجلاء الشرشابي خلال برنامج على قد الايد المذاع على قناة سفرة، ولعمل الجبن القريش يجب إحضار المكونات التالية واتباع خطوات التحضير:
مكونات عمل الجبن القريش:
- 3 لتر لبن
- 12 ملعقة كبيرة خل او عصير ليمون مصفى
- ملح
- حبة البركة
- زعتر
- سماق
- زيت زيتون
لعمل الجبنة المحبشة
- 1\2 كيلو جبنة قريش
- فلفل أخضر مشوى ومفروم
- فلفل أحمر مشوى ومفروم
- ثوم مدقوق
- فلفل حار مفروم
- كسبرة مفرومة
- ملح وفلفل
- بابريكا
طريقة عمل الجبنة القريش:
- في الخطوة الأولى، قومي بغلي اللبن في وعاء عميق على نار هادئة حتى يقارب من الغليان.
- ومن ثم، أضيفي الخل وقلبي الكل جيدا.
- ارفعي الوعاء من على النار وغطيه لمدة ٥ دقائق.
- وبعد ذلك، صفيه في مصفاة مغطاة بقماش شاش حتى تحصلين على الخثارة والتخلص من مصل اللبن.
- بعد أن يصفى، أضيفي الملح وقسمي الخليط حسب رغبتك بقريش سادة او بقريش منكهة بحبة البركة أو الزعتر.
- في هذه الخطوة، ضعي الجبن بحصيرة بامبو (حصيرة السوشي او الاجبان )، ثم لفي وكبسيه وضعيه بمصفاة واتركيه بالثلاجة طول الليل.
- قدمي الجبنة مزينة بالبابريكا وزيت الزيتون.
- ولعمل الجبنة المحبشة اطحني كل المكونات مع بعض، في الخلاط حتى تتجانس, ثم ضعيها بقالب او علبة
- واحتفظي بها في الثلاجة، وهى مناسبة جدا للريجيم وأيضا كمقبلات بجانب الأكل.
فوائد الجبن القريش
الجبنة القريش غنية بالكالسيوم والبروتين وتتمتع بفوائد صحية عديدة، منها:
- تساعد على تعزيز صحة العظام والأسنان وتقي من هشاشة العظام.
- تساهم فى تنظيم عملية الهضم.
- تزود الجسم بالطاقة اللازمة.
- تعمل على تعزيز صحة القلب.
- تساعد على تنظيم مستوى السكر بالدم.
- منح الشعور بالشبع وتقليل الشهية، مما يجعلها خيارًا رائعًا أثناء الريجيم، خاصة لاحتوائها على سعرات حرارية منخفضة، وينصح بتناولها في وجبتي الإفطار أو العشاء.
والجدير بالإشارة، أن المشكلة الوحيدة هي أنها تجف بكل سهولة وتفسد بسرعة، حيث إنها من أكثر أنواع الجبن التى تتعرض سريعا للتلف حتى لو تم حفظها بالثلاجة، لذلك ينبغي اتباع عدة خطوات بسيطة للحفاظ على الجبن القريش فى الثلاجة لمدة طويلة.
طرق تخزين الجبن القريش
أما عن طريقة تخزين الجبن القريش بدون أن تتعفن في الثلاجة، فهي من خلال القيام بما يلي:
- قومي أولًا، بإحضار علبة ثلاجة بلاستيك صحي، ثم ضعي فيها الجبن القريش، ومن ثم أضيفي لها الماء الدافئ إلى أن يملئها “ماء سبق غليه وتركناه لمدة إلى أن يصل لدرجة الدفء”.
- ومن ثم، قومي بتقطيع ثمرة فلفل أخضر حار أو بارد حسب رغبتك، وضعيه على الجبن مع المياه، وأيضًا 3 نقاط من زيت الزيتون.
- عندما يبرد الماء قومي بوضع الغطاء على العلبة وأغلقيها بشكل محكم ثم ضعيها في الثلاجة.
ويذكر، أن هذه الطريقةتقلل وتمنع تماما نمو البكتيريا التى تؤدي إلى العفن على الجبن، علاوة على أنها ستجعلها طازجة لمدة طويلة، وبالتالي فإنه يساعد ربات البيوت على تخزين كميات منها فى الثلاجة.