القرص الطرية الفلاحية بالعجوة من أشهر المخبوزات المصرية التقليدية التي تحمل عبق التراث وتقدم كوجبة خفيفة مثالية في الفطور أو مع كوب الشاي في المساء وتجمع هذه القرص بين البساطة والنكهة الأصيلة، مما يجعلها محبوبة لدى الكبار والصغار ففي هذا المقال، سنتعرف على طريقة إعدادها خطوة بخطوة لتحضيرها بسهولة في المنزل.
المكونات الأساسية
لتحضير العجينة:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من السمن البلدي (مذاب ودافئ).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من اللبن الدافئ (قد تحتاجين إلى المزيد حسب حاجة العجينة).
للحشوة بالعجوة:
- كوب من معجون التمر (العجوة).
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري).
- ملعقتان كبيرتان من السمن لتطرية العجوة.
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق، وأضيفي الملح، والسكر، والخميرة. اخلطي المكونات جيدًا.
- أضيفي السمن البلدي الدافئ تدريجيًا إلى الخليط وابدئي بفرك السمن مع الدقيق بأطراف أصابعك حتى يتشرب الدقيق تمامًا ويصبح القوام رمليًا.
- أضيفي اللبن الدافئ تدريجيًا واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة وغير لاصقة.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
2. تحضير حشوة العجوة:
- في مقلاة على نار هادئة، أضيفي العجوة مع السمن والقرفة.
- قلبي الخليط حتى تصبح العجوة طرية وسهلة التشكيل.
- اتركي الحشوة تبرد قليلاً قبل استخدامها.
3. تشكيل القرص:
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، حسب الحجم الذي ترغبين فيه للقرص.
- خذي كرة من العجينة وافرديها برفق باستخدام يديكِ.
- ضعي ملعقة من حشوة العجوة في منتصف العجينة، ثم اجمعي الأطراف وأغلقيها جيدًا.
- شكّلي العجينة مرة أخرى لتصبح على شكل دائرة مسطحة.
- كرري الخطوات مع باقي الكرات.
4. خبز القرص:
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي القرص على صينية مدهونة بالقليل من السمن أو الزيت، مع ترك مسافات بين كل قرص.
- يمكنكِ دهن سطح القرص بقليل من اللبن أو السمن للحصول على لون ذهبي جميل.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تُصبح القرص ذهبية اللون وناضجة تمامًا.