” من قصر الكبابجى حصرياً”.. طريقة عمل سلطة بابا غنوج في المنزل بمكونات اقتصادية والطعم احلى من الجاهز .. حطيها جمب الأكل وافتحي نفسك!!

سلطة بابا غنوج هي واحدة من أشهر المقبلات في المطبخ الشرقي، وتتميز بمذاقها الغني والمميز الذي يجمع بين نكهة الباذنجان المشوي وزيت الزيتون والثوم وتُعد هذه السلطة خيارًا مثاليًا للمناسبات والعزائم، كما يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو مع أطباق رئيسية ورغم أن بابا غنوج يعتبر من الأطباق التي يمكن تحضيرها بسهولة، إلا أن سر طعمه اللذيذ يكمن في طريقة تحضيره والمكونات الطازجة التي يتم استخدامها.

المكونات الأساسية لسلطة بابا غنوج:

• 2 حبة باذنجان كبيرة (يفضل أن تكون خالية من البذور)
• 3 ملاعق كبيرة من طحينة (طحينة السمسم)
• 2 فص ثوم مفروم ناعم
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة من ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (يمكنك زيادة الكمية حسب الرغبة)
• رشة من الفلفل الأسود (حسب الذوق)
• رشة من البابريكا (للتزيين)
• بعض أوراق البقدونس أو الكزبرة المفرومة (للتزيين)

طريقة تحضير بابا غنوج في المنزل:

الخطوة 1: تحضير الباذنجان المشوي

1. أولاً، يجب شوي الباذنجان بشكل جيد للحصول على الطعم المدخن المميز. يمكنك شويه على الفحم إذا كان لديكِ فحم، أو في الفرن أو المقلاة:
   • طريقة الشوي على الفحم: قومي بحرق الفحم جيدًا، ثم ضعي حبات الباذنجان فوقه مباشرة وقلبيها حتى يصبح قشرها متفحمًا ومثقبًا بالكامل.
   • طريقة الشوي في الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية (400 فهرنهايت)، ثم اشوي الباذنجان لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح قشره أسودًا.
   • طريقة الشوي في المقلاة: سخني مقلاة عميقة، ثم ضعي الباذنجان فيها وقلبيه باستمرار حتى يتحمص ويصبح طريًا من جميع الجوانب.
2. بعد الشوي، قومي بترك الباذنجان ليبرد قليلاً، ثم قشريه وتخلصي من القشرة المحترقة بلطف باستخدام يديكِ أو سكين حاد.

الخطوة 2: تحضير خليط الطحينة

1. في وعاء صغير، امزجي الطحينة مع عصير الليمون و الثوم المفروم.
2. أضيفي الملح و الفلفل الأسود، ثم امزجي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
3. يمكن إضافة قليل من الماء إذا كانت الطحينة كثيفة، للحصول على قوام مناسب.

الخطوة 3: دمج المكونات

1. قومي بهرس الباذنجان المشوي جيدًا باستخدام شوكة أو محضرة الطعام حتى تحصلي على مزيج ناعم.
2. أضيفي خليط الطحينة الذي حضرته في الخطوة السابقة إلى الباذنجان المهروس وامزجيهم جيدًا حتى تتداخل المكونات.

الخطوة 4: إضافة زيت الزيتون والتوابل

1. أضيفي زيت الزيتون إلى خليط بابا غنوج واخلطي جيدًا، ثم أضيفي الكمون إذا كنتِ تفضلين نكهته.
2. تأكدي من ضبط الطعم بإضافة المزيد من الملح أو عصير الليمون حسب ذوقك.

الخطوة 5: التقديم والتزيين

1. انقلي سلطة بابا غنوج إلى طبق التقديم.
2. قومي بتزيينها بـ رشة من البابريكا و أوراق البقدونس أو الكزبرة المفرومة.
3. يمكن أيضًا إضافة قليل من زيت الزيتون على الوجه لإضفاء المزيد من النكهة.