المكرونة النجرسكو واحدة من أشهى وأشهر الأطباق التي يعشقها الجميع بصلصتها الكريمية الغنية وحشوتها المميزة، تعتبر خيارًا مثاليًا لعشاء فاخر أو مناسبة عائلية ما يميزها هو إمكانية تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وطعم ينافس أرقى المطاعم في هذا المقال سنقدم لك الطريقة المثلى لتحضير مكرونة نجرسكو بسرعة وبطعم لا يقاوم.
المكونات الأساسية
• لتحضير المكرونة:
• نصف كيلو مكرونة (بيني أو أي نوع قصير حسب تفضيلك).
• ملعقة صغيرة ملح.
• ماء للسلق.
• للحشوة:
• نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة بهارات دجاج أو خلطة توابل (اختياري).
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي أو زبدة.
• نصف كوب مشروم (اختياري).
• لتحضير الصلصة البيضاء (البشاميل):
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 4 أكواب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من كريمة الطهي (اختياري لإضافة قوام غني).
• نصف كوب من الجبن المبشور (مثل الموزاريلا أو الشيدر).
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة من جوزة الطيب لتعزيز النكهة.
• للتزيين:
• كوب من الجبن المبشور (موزاريلا أو بارميزان).
• رشة من الزعتر أو البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
1. سلق المكرونة:
• اغلي ماء في قدر كبير، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وقطرات من الزيت.
• اسلقي المكرونة حتى تصبح نصف مطهية (حوالي 6-7 دقائق)، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
2. تحضير الحشوة:
• سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي لدقيقة.
• أضيفي مكعبات الدجاج وبهارات الدجاج مع التقليب حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.
• إذا كنتِ تستخدمين المشروم، أضيفيه في هذه المرحلة وقلبي لمدة دقيقتين.
• ارفعي الحشوة عن النار واتركيها جانبًا.
3. تحضير الصلصة البيضاء (البشاميل):
• في قدر عميق، ذوبي الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
• اسكبي الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
• أضيفي كريمة الطهي (إذا كنتِ تستخدمينها) والجبن المبشور، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
• اتركي الصلصة تغلي لدقيقة واحدة، ثم ارفعيها عن النار.
4. تجميع الطبق:
• في صينية فرن متوسطة الحجم، ضعي نصف كمية المكرونة المسلوقة، ثم أضيفي طبقة من الحشوة.
• اسكبي القليل من الصلصة البيضاء فوق الحشوة لتغطيها.
• أضيفي باقي كمية المكرونة، ثم اسكبي فوقها باقي الصلصة حتى تغطي السطح بالكامل.
• رشي الجبن المبشور على الوجه مع رشة من الزعتر.
5. الخبز:
• سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه ويذوب الجبن.
6. التقديم:
• أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.
• قدمي المكرونة النجرسكو ساخنة مع سلطة خضراء أو شرائح خبز بالثوم لإكمال التجربة.