تعتبر عملية تجميد الخبز عادة منتشرة بين العديد من ربات البيوت، حيث أن هذه العادة قد تكون مدفوعة برغبة فى التوفير سواء فى الوقت أو الجهد، أو من منظور آخر لكى يضمن توافر الخبز الطازج بشكل دائم، ومع ذلك فإن ممارسة هذه العادة من الممكن أن تخفى بعض الأضرار المحتملة على جودة الخبز وكذلك أيضاً قيمته الغذائية، مما قد يستدعى هذا الأمر إعادة النظر فى طرق التخزين التقليدية، ولذلك سوف نعرض فى هذا المقال تفاصيل خطورة تجميد الخبز داخل الفريزر.
كيفية الحفاظ على نكهة الخبز المجمد
أشارت الكثير من الدراسات التى قد تم إجرائها على وضع الخبز داخل الفريزر وتفريزه على وجود الكثير من الأضرار والمشاكل الصحية وهى تتمثل فى الآتى:
• تعتبر الرطوبة والحرارة التى قد يتعرض لها الخبز هما العاملان الأساسيان فى إفساد الخبز، حيث أنهما يعملان على نمو البكتريا فى الخبز، وكذلك الفطريات.
• كما أن تعرض الخبز للهواء قد يؤدى إلى جفاف الخبز وأيضاً يعمل على تصلبه، مما يؤدي الى تقليل نسبة صلاحيته.
• إن حفظ الخبز داخل أكياس بلاستيكية غير مطابقة للمواصفات، من الممكن أن يؤدى إلى تفاعله مع الكيس، مما يكون له تأثير كبير على الصحة.
• كما أنه عند وضع الخبز داخل الفريزر وتجميده قد يؤدى إلى تكون بلورات ثلجية صغيرة داخل رغيف الخبز، وذلك قد يغير فى نكهته.
الطريقة الصحيحة لتجميد الخبز
أهم الطرق الصحيحة لتفريز الخبز وهى:
• يجب أن تتركى الخبز يبرد تماما قبل وضعه فى الفريزر، وذلك لأنه إذا تم وضع الخبز ساخن داخل الفريزر فإن ذلك قد يؤدى إلى فقدان الخبز للرطوبة.
• إذا كنتى تفضلين ان تقومى بتجميد الخبز مقطعا، فيجب أن تقومى بعمل ذلك قبل وضعه فى الفريزر.
• لابد من إستخدام أكياس بلاستيكية آمنة غذائية وأيضاً محكمة الغلق، كما يجب التأكد من نظافة الكيس وجفافه.
• قومى بوضع الخبز فى أبرد مكان فى الفريزر، وذلك لأن التجميد السريع يحافظ علي جودة الخبز.