كثير منا يبقى طبقة اللذيذ لليوم التالي لإعادة تسخينه ومن ثم تناوله، وقد يبدو هذا الأمر للكثيرين بمثابة توفير للوقت والمجهود حتى بات البعض يقومون بطهي كميات كبيرة من الطعام لتظل لأطول فترة ممكنة، ولكن هذا الفعل الخاطئ ربما يكون السبب في التعرض للتسمم الغذائي نتيجة نمو البكتيريا وربما الوفاة مثلما أوضح بعض الأطباء والمتخصصين.
خطورة إعادة تسخين الأطعمة
وجدت الصحيفة البريطانية “ديلي ميل” أن هناك أعداد كبيرة من الأفراد يقومون بتسخين الأطعمة من أجل تناولها مرة أخرى كوجبة سريعة، وأوضحت الصحيفة أن هذا يعتبر تصرف خاطيء للغاية وذلك لعاملين هما:
- العامل الأول: يرجع إلى نوع وكمية المركبات الكيميائية التي تتضمنها هذه الوجبة، حيث يمكن أن تتغير بمجرد إعادة تسخينها وهذا يدفع المواد السامة المتعلقة باضطرابات الكلي إلى الظهور.
- العامل الثاني: القيام بتبريد الأطعمة قبل تسخينها يعتبر بمثابة تهيئة لنمو البكتيريا والتي لايمكن قتلها مثل “الإشريكية القولونية” و”الليستيريا”.
قائمة أطعمة يمنع إعادة تسخينها
أوضحت “هاريني”أخصائية التغذية أن هناك ثلاث أطعمة يحظر العودة إلى تسخينها مرة أخرى هما:
- السبانخ: حيث أنها تحتوى على حمض “الأكساليك” والتي يعتبر تناولها للمرة الاولى غير ضار، ولكن بمجرد تسخينها مرة أخرى تصبح سامة ومضرة بصحة الإنسان.
- الشاي: البكتيريا تكون كامنة فيه ولكن عند العودة لتسخينه تبدأ في التفاعل.
- الأرز: بمجرد تعريض الأرز للتبريد تتكاثر داخله نوع من البكتيريا هو “Bacillus cereus” والتي تكافح الحرارة، وبمجرد أن يتم تسخينه مرة أخرى تمكث هذه البكتيريا حية وهذا ما يؤدي إلى حدوث التسمم الغذائي.