تعتبر كفتة الحاتي من أشهر الأطباق التي يمكن تقديمها في العزائم والمناسبات، وتمتاز بمذاقها الرائع ورائحتها الشهية، تحضيرها في المنزل قد يكون تحديا لبعض الأشخاص، ولكن مع هذه الوصفة ستتمكن من تحضيرها بمذاق قريب للمطاعم.
المقادير:
- 1 كيلو لحم مفروم (يفضل مزيج من اللحم البقري والضأن)
- بصلة كبيرة مفرومة
- ¼ كوب بقدونس مفروم
- فصان ثوم مفرومان
- ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة زيت زيتون
- ½ كوب ماء بارد
لإعداد التتبيلة:
- ملعقة صلصة
- ملعقة عصير ليمون
- ملعقتين طحينة
- ملعقة خل
خطوات التحضير:
1. تحضير خليط الكفتة:
- ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم أضيفي البصل، البقدونس، والثوم.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البهارات، القرفة، البابريكا، والماء البارد.
- امزجي جميع المكونات جيدًا، ويفضل ترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتجانس النكهات.
2. تشكيل الكفتة:
بعد أن تتجانس المكونات، قومي بتشكيل الكفتة على شكل أصابع باستخدام يديكِ أو باستخدام الأسياخ.
3. تحضير التتبيلة:
في وعاء آخر، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون، الصلصة، الملح، والخل.
4. التتبيل والشوي:
- ضعي أصابع الكفتة في التتبيلة لمدة 10 دقائق لتحسين النكهة.
- قومي بشوي الكفتة على الفحم أو على الشواية، مع التقليب من حين لآخر لضمان نضجها بالتساوي.