يعد الباذنجان المقلي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، ولكن المشكلة الكبرى التي تواجهنا عند قليه هي امتصاصه كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله دسما وأقل صحة، ولكن، هل تعلم أن هناك طريقة بسيطة يمكن من خلالها الاستمتاع بطبق باذنجان مقرمش ولذيذ دون أن يصبح مشبعا بالزيت؟ السر يكمن في استخدام مكون بسيط متوفر في كل مطبخ، والذي يغير النتيجة تماما، تابع القراءة لتتعرف على الطريقة السحرية لتحضير هذا الطبق المثالي.
السر في استخدام النشا
النشا هو المكون السحري الذي سيحول الباذنجان المقلي إلى قطعة مقرمشة مثالية، قبل قلي شرائح الباذنجان، قومي برش القليل من النشا عليها مع التأكد من توزيعها بالتساوي، يعمل النشا كطبقة عازلة تمنع الزيت من التغلغل إلى داخل الباذنجان، مما يقلل من كمية الدهون ويمنحك قواما مقرمشا ولذيذا، بالإضافة إلى ذلك، يساعد النشا في تقليل وقت القلي، مما يحافظ على العناصر الغذائية داخل الباذنجان ويمنحه طعما أفضل.
نصائح إضافية للحصول على أفضل النتائج
- تجفيف الباذنجان جيدا: قومي بتجفيف شرائح الباذنجان بعد غسلها للتخلص من الماء الزائد، مما يساعد النشا على الالتصاق جيدا بالسطح.
- استخدام زيت ساخن: احرصي على أن يكون الزيت ساخنا بدرجة كافية قبل وضع الباذنجان، لأن الزيت البارد يزيد من امتصاص الدهون.
- تقديم فوري: للحصول على أفضل قوام ونكهة، قدمي الباذنجان فور إخراجه من الزيت، حيث يحافظ على قرمشته لفترة أطول.
بهذه الطريقة البسيطة، ستحصلين على باذنجان مقرمش وشهي ينافس أفضل المطاعم، دون القلق من الزيوت الزائدة، جربيها اليوم واستمتعي بنتيجة مذهلة!