المرقة هي واحدة من الأساسيات في المطبخ العربي فهي تضفي طعما لذيذ على العديد من الأطباق مثل الأرز والشوربات والطبخات لكن العديد من مرقات الدجاج الجاهزة تحتوي على مواد حافظة ومكونات صناعية قد تؤثر على صحتك إذا كنت تبحثين عن طريقة صحية لتحضير مرقة دجاج غنية بالنكهات ومغذية، فهذا المقال يقدم لك طريقة بسيطة وسهلة لتحضير مرقة دجاج بدون مواد حافظة وبمكونات طبيعية تماما.
فوائد تحضير مرقة الدجاج في المنزل
- خالية من المواد الحافظة: باستخدام المكونات الطبيعية، تضمنين أن مرقتك صحية وآمنة.
- غنية بالفيتامينات والمعادن: تحتوي مرقة الدجاج الطبيعية على معادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، بالإضافة إلى البروتينات المفيدة للجسم.
- مذاق أفضل: مرقة الدجاج المحضرة في المنزل تضيف نكهة غنية وطبيعية إلى أطباقك.
- تحكم كامل في المكونات: يمكنك تعديل المكونات حسب ذوقك الخاص وتجنب أي إضافات صناعية.
طريقة تحضير مرقة الدجاج بدون مواد حافظة
المكونات
- 1 دجاجة كاملة أو قطع دجاج حسب الرغبة.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- 2 جزرة مقطعة إلى شرائح.
- 2 عود من الكرفس (اختياري).
- 4 فصوص من الثوم (مقشرة).
- 3 ورقات غار.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحبيبات.
- ملح حسب الذوق.
- 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 10 أكواب من الماء (أو أكثر حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- إذا كنت تستخدمين دجاجة كاملة، قومي بتقطيعها إلى أجزاء إذا كنت تفضلين قطع الدجاج، يمكنك استخدام الأجنحة أو الفخذين، حسب ما تفضلين.
- في قدر كبير سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم ضعي قطع الدجاج واتركيها تحمر لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون هذه الخطوة تضيف نكهة أعمق للمرقة.
- أضيفي البصل المقطع والجزر والكرفس (إذا كنتِ تستخدمين الكرفس) إلى القدر مع الدجاج.
- قومي بتقليب الخضروات مع الدجاج لمدة 3-4 دقائق.
- اسكبي الماء في القدر حتى يغطي الدجاج والخضروات.
- اتركيه يغلي على نار عالية، ثم خففي الحرارة بعد أن يبدأ في الغليان.
- أضيفي ورقات الغار، الفلفل الأسود، والملح حسب الذوق يمكن إضافة توابل أخرى مثل الزعتر أو البهارات حسب الرغبة.
- اتركي القدر يغلي على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة ستلاحظين أن مرقتكِ قد اكتسبت لونه الغني وتكثفت نكهتها.
- بعد مرور الوقت، قومي بتصفية المرقة باستخدام مصفاة دقيقة للتخلص من قطع الدجاج والخضروات إذا أردت يمكنك إزالة الجلد والعظام من الدجاج واستخدام اللحم في وجبات أخرى.
- يمكنك تخزين المرقة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام وإذا أردتِ الاحتفاظ بها لفترة أطول، يمكنك تخزينها في الفريزر.
نصائح لتحضير مرقة دجاج مثالية
- تحميص الدجاج: تحمير الدجاج في البداية يضيف نكهة غنية ولونًا ذهبيًا للمرقة.
- التوابل: يمكنكِ تعديل التوابل حسب الذوق الشخصي. بعض الأشخاص يفضلون إضافة القليل من الحبهان أو ورق الغار.
- التخزين: إذا كنتِ تريدين تخزين المرقة لفترة طويلة، يمكنكِ تقسيمها إلى حصص صغيرة وتجميدها.
كيفية استخدام مرقة الدجاج المنزلية
- شوربة دجاج: يمكن إضافة الخضروات أو المعكرونة إلى مرقة الدجاج لتحضير شوربة دافئة.
- أرز مرق الدجاج: يمكن استخدام مرقة الدجاج بدلاً من الماء لتحضير الأرز لمنحه نكهة غنية.
- صلصات: يمكن استخدام مرقة الدجاج كقاعدة لصلصات الدجاج أو اللحم.
الخلاصة
تحضير مرقة الدجاج في المنزل هو طريقة صحية وآمنة لإضافة نكهات غنية لأطباقكِ اليومية. باستخدام مكونات بسيطة وطريقة تحضير سريعة، يمكنكِ الحصول على مرقة خالية من المواد الحافظة وفي نفس الوقت غنية بالعناصر المغذية. جربي هذه الطريقة السهلة وابتكري أطباقًا لذيذة بطعم مميز.