الفطير المشلتت هو من أطباق الحلويات الشهيرة في المطبخ المصري، ويعتبر من المأكولات الفلاحية التقليدية التي يتم تحضيرها في العديد من المناسبات، خاصة في الأعياد والمناسبات السعيدة يتميز هذا الطبق بقوامه الهش ولونه الذهبي الجذاب، بالإضافة إلى طعمه الغني نتيجة لاستخدام السمنة البلدي، مما يضيف له نكهة لا تقاوم.
المكونات:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض
- 1/2 كوب من السمنة البلدي (مذابة)
- 1/4 كوب من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 1/2 كوب من اللبن الدافئ (لتحضير العجينة)
- ماء دافئ (حسب الحاجة)
- سمنة بلدي إضافية لدهن الفطير
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، يتم خلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة الفورية.
- قم بإضافة اللبن الدافئ إلى الخليط تدريجيًا، مع الاستمرار في التقليب باستخدام ملعقة خشبية أو يدك حتى تتكون عجينة لينة.
- إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى تصبح ناعمة وغير لزجة.
- اعجن العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة ومتجانسة.
2. ترك العجينة لتتخمر:
- بعد العجن، غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غطاء بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
3. تشكيل الفطير:
- بعد أن تتخمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس.
- افردي كل كرة على سطح مستوي مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
- بعد ذلك، قومي بدهان السمنة البلدي على سطح العجينة بشكل جيد، ثم قومي بطيها على شكل طيات متتالية لعمل الشكل المشلتت.
4. طهي الفطير:
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، قومي بوضع قليل من السمنة البلدي.
- ضعي الفطير المشلتت في المقلاة واتركيه يطهى على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا وهشًا.
- يمكنك تكرار هذه الخطوة مع بقية قطع الفطير.
5. مغرق بالسمنة:
- بعد أن يُطهى الفطير المشلتت، قومي بغمره في السمنة البلدي المذابة، ثم ضعيه في طبق التقديم.
- يمكن تقديم الفطير المشلتت مع العسل أو السكر حسب الرغبة.