كفتة الأرز من الأكلات المميزة التي يعشقها الجميع بفضل مذاقها الشهي وقوامها المتماسك، ولكن الكثير من السيدات يواجهن مشكلة تقلص حجم الكفتة أثناء الطهي أو تفككها، مما يؤثر على شكلها وطعمها، السر يكمن في مكون بسيط قد يغفله البعض، لكنه يحدث فرقا كبيرا في النتيجة النهائية، في هذا المقال، سنكشف لك هذا السر، مع توضيح فائدته وطريقة استخدامه لتحصلي على كفتة متماسكة وشهية مثل المطاعم.
المكون السري: سر التماسك والحجم المثالي
المكون الذي سيغير طريقة إعدادك لكفتة الأرز هو الشوفان المطحون، يعمل الشوفان كعامل ربط طبيعي يساعد في الحفاظ على قوام الكفتة متماسكا، بالإضافة إلى قدرته على امتصاص السوائل الزائدة، مما يمنع تقلص حجم الكفتة أثناء الطهي، قومي بإضافة كمية قليلة من الشوفان المطحون إلى خليط الكفتة مع باقي المكونات، وامزجيها جيدا حتى تتجانس، ستلاحظين فرقا واضحا في قوام الكفتة بعد التشكيل، وستحصلين على كفتة تحتفظ بحجمها وشكلها طوال فترة الطهي.
خطوات لتحضير كفتة مثالية كالمطاعم
للحصول على كفتة أرز تضاهي جودة المطاعم، ابدئي باختيار مكونات طازجة كاللحم المفروم والأرز المطحون، بعد ذلك، أضيفي المكون السري – الشوفان المطحون – مع التوابل والبصل المفروم، وامزجيها جيدا حتى تتشكل عجينة متماسكة، شكلي الكفتة بأحجام متساوية، ثم اطهيها بالطريقة التي تفضلينها سواء بالقلي أو في الصلصة، النتيجة؟ كفتة لذيذة، متماسكة، ولا تتقلص أثناء الطهي، لتبهري عائلتك وأصدقائك.
باتباع هذه النصائح، لن تواجهين مشكلة الكفتة المتفككة أو الصغيرة مرة أخرى!