لقمة القاضي، أو ما يعرف بالعوامة في بعض البلدان، هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة وسنوضح هنا طريقة عمل لقمة القاضي باستخدام الخميرة الفورية، لتحصلي على نتيجة ذهبية ومقرمشة بدون امتصاص كمية كبيرة من الزيت.
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من السكر
- رشة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من النشا (لإضفاء قرمشة إضافية)
- كوب ونصف من الماء الدافئ
- زيت نباتي للقلي
لتحضير الشربات (القطر)
- كوب ونصف من السكر
- كوب من الماء
- عصرة صغيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا (اختياري)
طريقة التحضير
1. تحضير عجينة لقمة القاضي
- في وعاء كبير، اخلطي الخميرة الفورية مع السكر ونصف كوب من الماء الدافئ. اتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى تنشط الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
- أضيفي الدقيق، الملح، والنشا إلى خليط الخميرة، وابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً أثناء الخلط. استخدمي ملعقة خشبية أو مضرب يدوي للحصول على عجينة ناعمة ولينة.
- غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي، واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة لتتخمر.
2. تحضير الشربات
- أثناء تخمير العجينة، حضري الشربات عن طريق غلي الماء والسكر على نار متوسطة.
- أضيفي عصير الليمون بعد أن يغلي الخليط، واتركيه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح قوامه متوسط السماكة.
- أضيفي ماء الزهر أو الفانيليا إن رغبتِ، ثم اتركي الشربات يبرد تماماً.
3. قلي لقمة القاضي
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس حلواني، شكلي كرات صغيرة من العجينة، ثم ضعيها مباشرة في الزيت الساخن.
- حركي الكرات بملعقة خشبية لضمان القلي المتساوي من جميع الجوانب، حتى تأخذ اللون الذهبي المقرمش.
- أخرجي الكرات من الزيت باستخدام ملعقة مشبكة، وصفيها جيداً من الزيت.
4. تغطيس الكرات في الشربات
- اغمسِ كرات لقمة القاضي مباشرة في الشربات البارد لمدة 10 ثوانٍ فقط.
- صفيها جيداً من الشربات، ثم قدميها ساخنة مع رش قليل من السكر البودرة أو القرفة حسب الرغبة.