يعد تحضير اللحمة والكوارع من الأطباق الشعبية الشهيرة التي تتمتع بمذاق لذيذ وشهي ورغم أن الكثير من الناس يعتقدون أن تسوية اللحمة والكوارع يتطلب وقتاً طويلاً وجهداً كبيراً، إلا أنه يمكن تحضيرها بسرعة وبطريقة فعالة في المنزل باستخدام بعض الحيل البسيطة التي تساهم في تسريع عملية الطهي دون التأثير على الطعم أو الجودة.
أسرع طريقة لتسوية اللحمة والكوارع
المكونات:
- لحمة أو كوارع (مقطعة حسب الحجم المطلوب).
- ماء ساخن.
- ملح وفلفل أسود.
- 1 بصلة مقطعة إلى أرباع.
- 2 ورقة لورا (ورق غار).
- 2-3 حبات هيل.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر أو بهارات اللحم (اختياري).
- 1-2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت.
الطريقة:
1. استخدام الطنجرة الضغط (البرستو):
- الطنجرة الضغط هي الأداة المثالية لتسوية اللحمة والكوارع بسرعة فائقة، حيث إنها تحتفظ بالبخار داخل الوعاء وتساعد على تسريع عملية الطهي.
- أولاً، قومي بتسخين السمنة أو الزيت في الطنجرة الضغط.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي اللحمة أو الكوارع واتركيها تتحمر لمدة 5-7 دقائق حتى تكتسب لوناً جيداً.
2. إضافة الماء والتوابل:
- بعد تحمير اللحمة أو الكوارع، أضيفي الماء الساخن (حسب الكمية المطلوبة لتغطية اللحمة) وضعي الملح والفلفل والبهارات أو الزعتر.
- أغلقي الطنجرة جيداً وأضيفي ورق الغار والهيل.
- اتركي الطنجرة تحت ضغط على نار عالية لمدة 20-30 دقيقة حسب حجم القطع. ستلاحظين أن اللحمة أو الكوارع أصبحت ناعمة وسهلة التقطيع.
3. التحسينات السريعة للطعم:
- إذا أردتِ تعزيز النكهة، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو صلصة الطماطم أثناء الطهي للحصول على طعم غني ولذيذ.
- بعد أن يمر الوقت المحدد، أزيلي الطنجرة من على النار واتركيها لتبرد قليلاً قبل فتحها.
4. إذا لم تتوفر الطنجرة الضغط:
- إذا لم تمتلكي طنجرة الضغط، يمكنك استخدام طريقة التسوية التقليدية باستخدام قدر عادي، ولكن في هذه الحالة تحتاجين إلى مزيد من الوقت.
- قومي بوضع اللحمة والكوارع في القدر مع الماء الساخن والبهارات، ثم اتركيها تغلي على نار عالية لبضع دقائق.
- بعد الغليان، قومي بتقليل الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة حتى تنضج.