الكبدة من الأطباق الشعبية التي يفضلها الكثيرون بفضل طعمها الغني وفوائدها الصحية ولكن، يواجه البعض صعوبة في تحضير الكبدة بسبب الزفارة والروائح الكريهة التي قد تكون موجودة فيها ومع أن العديد من الناس يعتقدون أن هذه الروائح لا يمكن التخلص منها بسهولة دون التأثير على طعم الكبدة، إلا أن هناك مكوناً سرياً بسيطاً ومتوفر في معظم المنازل يمكنه حل هذه المشكلة بشكل فعال دون تغيير في لونها أو طعمها.
طريقة تنظيف الكبدة بالليمون
المكونات:
- 1-2 ليمونة (حسب كمية الكبدة).
- ماء بارد.
- ملح وفلفل أسود (اختياري).
- ورق المطبخ أو منشفة نظيفة.
الخطوات:
1. غسل الكبدة بالماء البارد:
- قبل أن تضيفي أي مكونات، اغسلي الكبدة جيداً تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب أو دماء. هذه الخطوة تساعد في تقليل أي روائح قد تكون موجودة في الكبدة قبل بداية التنظيف.
2. عصر الليمون:
- اعصري الليمون جيداً في وعاء كبير، ويمكنك إضافة ماء بارد معه لتخفيف حموضة الليمون قليلاً إذا كانت الكبدة كثيرة الحجم. بعد ذلك، ضعي الكبدة في الوعاء مع عصير الليمون والماء.
3. تدليك الكبدة بالليمون:
- قومي بتدليك قطع الكبدة جيداً بعصير الليمون باستخدام يديك أو ملعقة خشبية. تأكدي من أن كل قطعة من الكبدة مغطاة بشكل جيد بالعصير. يمكن تركها في الوعاء لمدة 10-15 دقيقة.
4. شطف الكبدة:
- بعد مرور الوقت المحدد، اغسلي الكبدة مرة أخرى تحت الماء البارد لإزالة عصير الليمون المتبقي. ستلاحظين أن الكبدة قد أصبحت أكثر نقاءً وأقل رائحة.
5. تجفيف الكبدة:
- استخدمي ورق المطبخ أو منشفة نظيفة لتجفيف الكبدة جيداً. يجب أن تكون الكبدة جافة تماماً قبل الطهي لتجنب امتصاص الكثير من الزيت أثناء القلي.