يُعد الكشري المصري من الأطباق الشهيرة التي تتمتع بشعبية كبيرة في مصر وفي الكثير من الدول العربية. يتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ والمغذي، فضلاً عن كونه وجبة متكاملة تحتوي على الأرز والمكرونة والعدس مع صلصة الطماطم الحارة والبصل المقلي في هذا المقال، سنتعرف على طريقة مبتكرة لعمل الكشري المصري في حلة واحدة، لتسهيل التحضير وتقليل الأواني المستخدمة.
المكونات:
- 1 كوب عدس بني (مغسول جيدًا)
- 1 كوب أرز (مغسول جيدًا)
- 1/2 كوب مكرونة شعرية (أو مكرونة صغيرة)
- 1 بصلة كبيرة (مقشرة ومفرومة)
- 4 فصوص ثوم (مفرومة ناعم)
- 2 كوب عصير طماطم (أو 3 حبات طماطم مفرومة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 3 كوب ماء (للطبخ)
طريقة التحضير:
1. تحضير العدس والأرز:
- في البداية، اغسلي العدس جيدًا بالماء، ثم ضعيه في حلة متوسطة الحجم. أضيفي له حوالي 3 أكواب من الماء واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
- بعد ذلك، أضيفي الأرز المغسول إلى العدس في نفس الحلة. اتركيه ليغلي لمدة 10 دقائق أخرى. ثم قومي بتقليل الحرارة إلى منخفضة واتركي المكونات تطهى معًا حتى ينضج العدس والأرز، ويُمتص الماء بالكامل.
2. تحمير المكرونة:
- في نفس الحلة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي (يمكنك إضافة القليل من السمن إذا أردت نكهة أغنى) وأضيفي المكرونة الشعيرية.
- قلبي المكرونة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون. بعد تحمير المكرونة، ضعيها جانبًا في طبق منفصل.
3. تحضير صلصة الطماطم:
- في نفس الحلة (لا داعي لغسلها بين الخطوات)، أضيفي قليل من الزيت إذا لزم الأمر، ثم أضيفي البصل المفروم وقليه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
- أضيفي الثوم المفروم واستمرّي في التقليب لمدة دقيقة حتى تنبعث رائحة الثوم الطازج.
- أضيفي عصير الطماطم (أو الطماطم المفرومة) إلى المكونات، ثم ضعي الكمون، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة. يمكنك إضافة الفلفل الحار حسب الذوق.
- اتركي الصلصة على نار متوسطة حتى تتكثف ويقل الماء فيها.
4. تجميع المكونات:
- الآن، أضيفي المكرونة المحمرة إلى الحلة التي تحتوي على العدس والأرز. قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج المكرونة مع الأرز والعدس.
- أضيفي الصلصة المعدة إلى الحلة واخلطي المكونات بشكل متساوٍ. ضعي الملح والكمون حسب الذوق.
- أضيفي قليل من الماء إذا لزم الأمر للحصول على قوام أكثر تماسكًا.
5. الطهي النهائي:
- غطي الحلة واتركي الكشري ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، حتى تمتزج النكهات تمامًا وتتجانس المكونات.
6. التقديم:
- قدمي الكشري ساخنًا في الأطباق. يمكنك تزيينه بالبصل المقلي أو الصلصة الحارة (التي تُصنع من الخل والبهارات الحارة) حسب الرغبة.