في عالم الطهي، قد تكون بعض الأطعمة التي نعتبرها صحية وآمنة تحتوي على مخاطر غير مرئية، هذا ما كشف عنه طباخ مشهور مؤخرًا، حيث تحدث عن وجود “سم قاتل” في العدس قد يكون مهددًا للصحة إذا تم تناوله بشكل غير صحيح، حيث يعتبر العدس من الأطعمة المغذية والشائعة في العديد من المأكولات حول العالم، لكنه يحمل في طياته مركبات سامة قد تشكل خطرًا على الجسم إذا تم تناوله نيئًا أو دون طهي مناسب، ما يجعل الأمر أكثر إثارة هو أن العديد من الأشخاص لا يعلمون بهذا الخطر، ويستهلكون العدس دون أن يدركوا ضرورة اتباع طريقة تحضير دقيقة لتجنب أضرار هذه المركبات السامة.
سم قاتل موجود في العدس
كشف طباخ مشهور عن خطر غير معروف قد يهدد صحتنا عند تناول العدس النيء أو غير المطهو بشكل صحيح، إذ يحتوي العدس في حالته الخام على مركبات سامة قد تكون خطيرة على الإنسان إذا لم يتم معالجته بالطريقة السليمة، إليكم أبرز النقاط المتعلقة بهذه المسألة:
المركبات السامة في العدس النيء
العدس النيء يحتوي على مركبات تدعى “الليكتينات” و”التانينات”، وهي مواد سامة قد تؤدي إلى مشاكل صحية إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
تأثير السموم على الجسم
الليكتينات قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل القيء والإسهال، بالإضافة إلى أنها تؤثر على امتصاص المواد المغذية.
خطورة تناول العدس غير المطهو جيدًا
عند عدم طهي العدس بشكل كامل، تظل بعض المركبات السامة غير فعالة، مما قد يؤدي إلى تسمم غذائي.
الطهي السليم للعدس
لتجنب هذه المخاطر، يجب طهي العدس بشكل جيد، مع ضرورة غسله جيدًا قبل الطهي، ويفضل نقعه لفترة قبل الطهي.
أهمية الوعي الغذائي
من خلال الوعي بهذه المخاطر، يمكن تجنب تناول العدس غير المطهو جيدًا والاستفادة من فوائده الصحية بشكل آمن.