كفتة الأرز هي واحدة من الأطباق الشرقية اللذيذة التي تحظى بشعبية كبيرة لدى الكثيرين للحصول على كفتة أرز متماسكة ولذيذة، يجب اتباع بعض الخطوات الأساسية واستخدام المكونات بشكل دقيق إليكِ طريقة تحضير كفتة الأرز بدون أن تتفكك أثناء الطهي، مع سر نجاحها لتكون مثل تلك التي تباع في المحلات.
طريقة عمل كفتة الأرز
المكونات:
- 500 جرام لحم مفروم (يفضل خليط من لحم البقر والضأن)
- 1 كوب أرز مصري مطحون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مهروس
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً
- نصف كوب شبت مفروم ناعماً
- نصف كوب كزبرة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح حسب الذوق
- زيت للقلي
خطوات التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع الأرز المطحون والبصل والثوم جيداً.
- أضيفي البقدونس، الشبت، والكزبرة واخلطي المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي بهارات الكفتة، الكمون، القرفة، الفلفل الأسود، البابريكا، والملح.
- امزجي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.
- بللي يديك بالماء لتسهيل عملية التشكيل، ثم شكلي الخليط إلى أصابع أو كرات صغيرة حسب الرغبة.
- تأكدي من ضغط الخليط جيداً أثناء التشكيل لضمان عدم تفككه أثناء الطهي.
- سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي كفتة الأرز على دفعات، مع الحرص على عدم تكديسها في المقلاة لضمان طهيها بشكل متساوٍ.
- قومي بتقليب الكفتة بلطف حتى تتحمر من جميع الجوانب وتصبح ذهبية اللون.
- بعد القلي، ضعي الكفتة على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.