يلجأ كثير من الناس إلى تجميد الخبز في الفريزر كوسيلة للحفاظ عليه أطول فترة ممكنة دون تلف لكن هناك حقائق قد لا تعرفينها عن أضرار هذه الطريقة التي قد تؤثر على صحتك وصحة عائلتك بشكل غير مباشر إضافة إلى تأثيرها على جودة الخبز لهذا يجب التعرف على المخاطر المرتبطة بهذه العادة اليومية الشائعة وكيفية تجنبها عبر طرق صحية وأكثر أمانا.
تأثير تجميد الخبز على الصحة
عند وضع الخبز في الفريزر لفترات طويلة قد تحدث تغيرات كيميائية في مكوناته بسبب تعرضه لدرجات حرارة منخفضة للغاية من بين هذه التغيرات تكوّن مواد ضارة نتيجة التفاعل بين النشا والدهون الموجودة في الخبز هذا التأثير قد يكون خفيا لكنه مع التكرار المستمر قد يشكل ضررا على الجهاز الهضمي ويؤدي إلى تقليل القيمة الغذائية للخبز مما يجعله أقل فائدة للجسم.
فقدان جودة الخبز بسبب التجميد
عندما يتم تجميد الخبز لفترات طويلة يفقد قوامه الطري ومذاقه الطازج حيث تؤدي عملية التجميد ثم إعادة التدفئة إلى تغير في تركيب النشا مما يجعل الخبز قاسيا وأقل جاذبية للاستهلاك إضافة إلى ذلك قد يؤدي تخزين الخبز بطريقة غير صحيحة في الفريزر إلى امتصاصه للروائح الأخرى مما يفسد طعمه ويقلل من قابليته للاستهلاك.
الطريقة الصحيحة لحفظ الخبز
للحفاظ على الخبز طازجا وآمنا للاستخدام يمكنك اتباع الطريقة الصحيحة التالية:
- قومي بتقطيع الخبز إلى شرائح أو أجزاء صغيرة حسب الحاجة اليومية.
- احرصي على تغليف الخبز بإحكام باستخدام أكياس مخصصة للتجميد لضمان عدم تعرضه للهواء.
- ضعي كميات قليلة في كل كيس لتجنب إعادة التجميد بعد إخراجه.
- عند إخراج الخبز من الفريزر قومي بتسخينه مباشرة على النار أو في الفرن بدلا من تركه يذوب في درجة حرارة الغرفة.