أثناء سلق البيض، تلجأ العديد من الأمهات وربات المنازل إلى إضافة كمية صغيرة من الملح إلى ماء السلق، قد تبدو هذه العادة بسيطة وتنتقل من جيل إلى آخر دون تفسير واضح، ولكنها في الواقع تستند إلى أساس علمي يجعلها خطوة مهمة جدا في هذا المقال، سنتعرف على الأسباب العلمية والفوائد المدهشة لإضافة الملح أثناء سلق البيض.
فوائد إضافة الملح أثناء سلق البيض
وفقا لما نشره موقع “mashed”، فإن إضافة الملح إلى ماء السلق له عدة فوائد مهمة، خاصة أن البيض المسلوق يعد من الأطعمة الأساسية التي يستهلكها الكثيرون بشكل يومي بفضل قيمته الغذائية العالية من أبرز هذه الفوائد:
- تسريع تجمد بياض البيض: يساعد الملح على تسريع عملية تجمد بياض البيض في الماء الساخن، مما يحافظ على تماسكه بشكل أفضل.
- تقليل الفوضى عند تسرب البيض: في حالة تشقق قشرة البيضة أثناء السلق، يعمل الملح على تقليل تسرب السائل الداخلي، مما يقلل من الفوضى أثناء عملية السلق.
- تسريع عملية التسوية:عند إضافة الملح إلى ماء السلق، يحدث تفاعل بين كلوريد الصوديوم وجزيئات الماء (H2O)، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الماء بسرعة وبالتالي تسريع نضج البيض.
- تقليل رائحة البيض:يساعد الملح في تقليل الرائحة المنبعثة أثناء سلق البيض، مما يجعل عملية الطهي أكثر راحة.
- حماية البيض عند تشقق القشرة:عند تعرض قشرة البيضة للتشقق أثناء السلق، يساعد الملح على تماسك بياض البيض ومنع انتشاره في الماء.
إضافات أخرى مفيدة أثناء سلق البيض
إلى جانب الملح، هناك مواد أخرى يمكن إضافتها أثناء سلق البيض لتحقيق نتائج أفضل:
- الخل: يساعد على تماسك بياض البيض ويقلل من تسربه في حال تشقق القشرة.
- الثلج: وضع البيض في ماء بارد أو ثلج بعد السلق يسهل عملية تقشيره.
- الزيت: إضافة القليل من الزيت إلى ماء السلق يجعل تقشير القشرة أكثر سهولة.
- البيكنج صودا: إضافة ملعقة صغيرة منها إلى الماء أثناء السلق تعمل على تحسين تقشير البيض بشكل كبير.
الخلاصة
إضافة الملح أثناء سلق البيض ليست مجرد عادة تقليدية، بل هي خطوة تعتمد على حقائق علمية تسهم في تحسين جودة عملية السلق وتجنب المشكلات الشائعة مثل تشقق القشرة أو تسرب البيض، ولتحقيق نتائج أفضل، يمكنك تجربة إضافة مواد أخرى مثل الخل أو البيكنج صودا للحصول على بيض مسلوق مثالي وسهل التقشير.