العيش الفينو، أو الخبز الطري، يُعتبر من المخبوزات الأساسية التي لا غنى عنها في المنزل، سواء لتحضير السندويشات المدرسية، أو الوجبات السريعة، أو وجبة الإفطار وبفضل بساطة مكوناته وسهولة تحضيره، أصبح من السهل إعداد العيش الفينو في البيت بمكونات متوفرة وبطريقة اقتصادية وصحية.
المكونات اللازمة
لتحضير العيش الفينو الطري، ستحتاجين إلى:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض (متعدد الاستخدامات).
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة (اختياري للحصول على طراوة إضافية).
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة.
- كوب ونصف من الماء الدافئ (قد تحتاجين إلى تعديل الكمية حسب نوع الدقيق).
خطوات التحضير
1. تفعيل الخميرة
- في وعاء صغير، اخلطي نصف كوب من الماء الدافئ مع السكر والخميرة.
- غطي الخليط واتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون فقاعات على السطح، مما يشير إلى أن الخميرة نشطة.
2. تحضير العجينة
- في وعاء كبير، انخلي الدقيق مع الملح والحليب البودرة.
- أضيفي الزيت أو الزبدة وامزجي جيدًا حتى تتغلغل الدهون في الدقيق.
- اسكبي خليط الخميرة المفعّلة تدريجيًا مع باقي الماء الدافئ، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- استمري في العجن لمدة 8-10 دقائق يدويًا، أو 5 دقائق باستخدام العجانة الكهربائية.
3. تخمير العجينة
- شكلي العجينة على هيئة كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت.
- غطيها بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
4. تشكيل العيش الفينو
- بعد انتهاء التخمير، قومي بتفريغ الهواء من العجينة بلطف.
- قسّمي العجينة إلى قطع متساوية حسب حجم الفينو المطلوب (حوالي 8-10 قطع).
- شكلي كل قطعة على هيئة رول طويل.
- ضعي الرولات على صينية فرن مبطنة بورق الخبز، مع ترك مسافة كافية بين كل قطعة.
5. التخمير الثاني
- غطي الصينية بقطعة قماش نظيفة واتركي العجينة تتخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
6. الخبز
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
- قبل وضع الصينية في الفرن، ادهني العيش بخليط من الحليب والماء أو البيض للحصول على لون ذهبي لامع.
- اخبزي العيش لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا وينضج تمامًا.
7. التبريد والتقديم
- بعد الخبز، انقلي العيش إلى رف شبكي ليبرد قليلًا.
- يُمكنك تغطيته بقطعة قماش نظيفة للحفاظ على طراوته.