بالخلاط.. أسرع طريقة لتحضير عجينة الطعمية الهشة في 5 دقائق فقط والسر اللي بيخفيه عنا أصحاب المطاعم

يعتبر الطعمية من أكثر الأطباق المشهورة في مصر، وعلى الرغم من ذلك فقد تم انتشارها في معظم دول العالم خصوصا الوطن العربي لطعمها اللذيذ الذي لا يقاوم، وإذا كنتي تحاولين تقديم أكلات موفرة وغير مكلفة، سنعرض لكِ طريقة تحضير عجينة الطعمية بالخلاط.

 مكونات عجينة الطعمية

• 2 كوب فول مدشوش (منقوع لمدة 4-6 ساعات).
• 1 حزمة بقدونس مفرومة.
• 1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
• 1 حزمة شبت مفرومة.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة.
• 5 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر (اختياري).
• زيت للقلي.

طريقة تحضير عجينة الطعمية

1. في الخطوة الأولى، قومي بغسل الفول المدشوش بشكل جيد، ثم ضعيه في وعاء مع الماء لنقعه لمدة 4-6 ساعات إلى أن يصبح طريًا.
2. ومن ثم، قومي بتصفية الفول المنقوع جيدًا من الماء.
3. في الخلاط الكهربائي، ضعي الفول، البقدونس، الكزبرة، الشبت، البصل، والثوم.
4. قومي بتشغيل الخلاط واضربي المكونات جيدًا إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
5. إذا كانت العجينة ثقيلة جدًا، قومي بإضافة ملعقة أو اثنتين من الماء.
6. ويعد ذلك، أضيفي الكزبرة الناشفة، الكمون، والملح.
7. اخلطي المكونات مرة أخرى في الخلاط.
8. إذا كنت تستخدمين البيكنج باودر، ضعيه الآن واخلطي العجينة بيديك.
9. وفي هذه الخطوة، سخني الزيت في مقلاة عميقة.
10. قومي بتشكيل الطعمية باستخدام اليد أو قالب خاص.
11. اقلي الطعمية إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
12. قدمي الطعمية ساخنة مع الخبز البلدي، الطحينة، والسلطة الخضراء.
13. وبعدها، بللي يديكِ بالماء، ثم قومي بتشكيل الخليط على شكل أقراص صغيرة أو كرات.
14. زيني الأقراص بالقليل من السمسم (اختياري)

نصائح للحصول على الطعمية الهشة

• يجب عليك تصفية الفول جيدًا حتى لا يكون الخليط رطبًا جدًا.
• عدم إضافة البيكربونات إلا قبل القلي مباشرة لضمان التفاعل.
• لا بد أن يكون الزيت ساخنًا ولكن ليس بدرجة عالية جدًا لكي لا تحترق الطعمية من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.