“اعمليها في الخلاط وريحي دماغك”.. اسهل طريقة لعمل عجينة الطعمية الهشة في دقائق فقط وهتفضل طازة في الفريزر .. مستحيل تروحي مطعم تاني !!

الطعمية، أو الفلافل كما تُعرف في بعض البلدان، هي واحدة من الأطباق الشعبية المفضلة في العالم العربي وتُعتبر وجبة خفيفة وشهية، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وفي هذا المقال، سنتعرف على أسهل طريقة لتحضير عجينة الطعمية الهشة في دقائق فقط مع نصائح للحفاظ عليها طازجة في الفريزر.

المكونات الأساسية لعجينة الطعمية:

• ½ كيلو جرام من الفول المدشوش (منقوع لمدة 8 ساعات ومصفى جيدًا).
• 1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ½ كوب من البقدونس المفروم.
• ½ كوب من الشبت المفروم.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
• 4 فصوص ثوم.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملح حسب الرغبة.
• ¼ ملعقة صغيرة شطة (اختياري).

طريقة التحضير:

1. تحضير المكونات:
   • تأكد من نقع الفول المدشوش مسبقًا لمدة 8 ساعات على الأقل لتليينه. ثم اشطفه جيدًا وصفيه من الماء.
   • اغسل الأعشاب (الكزبرة، البقدونس، الشبت) جيدًا واتركها لتجف تمامًا قبل التقطيع.
2. طحن المكونات:
   • في مطحنة الطعام، ضع الفول المدشوش، الأعشاب المفرومة، البصل، والثوم.
   • اطحن المزيج على دفعات للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
3. إضافة التوابل:
   • أضف الكزبرة الجافة، الكمون، الشطة (اختياري)، والملح. امزج جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي.
   • أخيرًا، أضف بيكربونات الصوديوم وامزجها مع العجينة لزيادة هشاشتها.
4. التأكد من القوام:
   • يجب أن تكون العجينة لينة ولكن غير مائية. إذا شعرت بأنها طرية جدًا، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الدقيق لتماسكها.

التخزين في الفريزر:

• قسّم العجينة إلى أجزاء صغيرة على هيئة كرات أو أقراص مسطحة حسب الرغبة.
• ضعها على صينية مغطاة بورق زبدة واتركها في الفريزر لمدة ساعتين حتى تتماسك.
• بعد التجميد، انقل أقراص الطعمية إلى أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق واحفظها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

القلي والتحضير:

• عند الاستخدام، أخرج أقراص الطعمية من الفريزر واتركها لبضع دقائق فقط لتلين قليلاً.
• سخّن زيتًا غزيرًا على نار متوسطة واقلِ الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون وهشة.
• يمكن إضافة السمسم على وجه الأقراص قبل القلي لمزيد من النكهة.

نصائح للحصول على طعمية مثالية:

1. لا تضف الماء أثناء طحن المكونات حتى لا تصبح العجينة رخوة جدًا.
2. للحصول على طعم غني، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من حبوب السمسم أو الكراوية للعجينة.
3. عند القلي، تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة متوسطة لضمان القرمشة دون أن تحترق.