الطماطم من أهم المكونات الأساسية في أغلب الوصفات التقليدية العربية، ومع انخفاض أسعار الطماطم في الفترة الحالية تهتم الكثير من ربات المنازل بتخزين الطماطم مع الحفاظ على جودتها ونكهتها حتى مع تغير الفصول، حيث يضمن تخزين الطماطم بشكل صحيح إمكانية استخدامها في أي وقت.
طريقة تخزين الطماطم والحفاظ على نكهتها
يمكن تخزين الطماطم الطازجة في الثلاجة عبر اتباع الخطوات التالية:
- قومي بغسل حبات الطماطم بشكل جيد.
- اتركيها حتى تجف بشكل تام.
- ضعي الطماطم في كيس بلاستيكي مثقوب للسماح بدخول الهواء أو علبة مغطاة.
- يفضل وضع الطماطم في مكان منفصل عن الخضروات الأخرى حتى لا تتلف بشكل سريع.
تخزين الطماطم في الفريزر لمدة عام كامل
- قومي بتقشير الطماطم ثم اخلطيها في الخلاط الكهربائي.
- ضعي الطماطم المخلوطة على النار حتى تصبح كثيفة.
- أضيفي القليل من الزيت أو الملح لضمان الحفاظ على الطماطم لفترة أطول.
- قومي بتقسيم معجون الطماطم إلى أجزاء صغيرة ووزعيها في أكياس مفرغة من الهواء أو أوعية زجاجية.
- يمكن حفظ معجون الطماطم في الثلاجة لمدة أسبوع أو في الفريزر لمدة تزيد عن عام كامل.
تجفيف وتخزين الطماطم
- قومي بتقطيع الطماطم إلى شرائح رقيقة مع إزالة البذور.
- جففي شرائح الطماطم باستخدام المجفف أو بوضعها في الفرن على أقل درجة حرارة ممكنة.
- يتم حفظ الطماطم المجففة في برطمان زجاجي مغلق باحكام.
- يمكن اضافة الأعشاب والثوم وزيت الزيتون إلى الطماطم المجففة لإضافة طعم مميز.