السمك المقلي المقرمش هو أحد المأكولات البحرية الرائعة التي تقبل عليها فئة كبيرة من الأشخاص، حيث الفوائد العظيمة التي تعود على الجسم حال تناولها، إذ يحتوي على كمية وفيرة من الأوميجا 3 والمعادن والبروتينات والزنك والحديد، ولهذا نقدم لكم أفضل طبق من السمك المقلي المقرمش بأقل كمية من الزيت دون أن يتشرب كميات كبيرة منه ليكون طبق صحي ومغذي.
المكونات
- 2 كيلو من السمك
- رأس ثوم كبيرة مقشرة ومفرومة ناعم
- 3 حبات فلفل أخضر أو رومي مقطعين
ملعقة من الملح والفلفل الأسود - ملعقة صغيرة من (الشطة- الكمون- الكزبرة الجافة المطحونة).
- 5 ملاعق عصير ليمون
- 4 ملاعق خل
- 3 ملاعق زيت
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة نشا
- ربع كوب من الشبت والكزبرة المفرومين
طريقة التحضير
- أولا لابد من تنظيف السمك جيدا، وتجفيفه تماما، ومن ثم يصبح جاهز للتتبيل.
- في الكبة الكهربائية نضع الفلفل مع الثوم الشبت والكزبرة مع التوابل والملح والفلفل الأسود والزيت وعصير الليمون والخل، ونفرمهم جيداً.
- ثم نحتفظ بهذا الخليط في برطمان بلاستيك لوقت الاستخدام.
- وعند تنفيذ الوصفة يتم أخذ كمية مناسبة من هذا الخليط للسمك، ونحشو السمك من الداخل ومن الخارج بعد عمل فتحات على سطح السمكة، وتترك على الأقل نصف ساعة في التتبيلة قبل القلي في الزيت.
- بعد ذلك نبطن السمك بالدقيق المبهر والنشا، وقبل وضع السمك في الزيت يستخدم رشاشة ماء ونقوم برش السمكة بالماء قبل وضعها في الزيت لتجنب احتراق الزيت، وللحصول علي سمكة مقرمشة ولذيذة وبدون زيت نهائيا.
- انزلى بالسمك فى الزيت الساخن واقلى السمك واقلبيه على الناحية الأخرى حتى ياخد لون ذهبى.
- يفضل وضعه على مصفاه وليست مناديل لان المناديل بتخلى السمك يعرق من البخار ويطرى.
والجدير بالذكر، تحتوي الأسماك على عدد من العناصر المفيدة للبالغين، واللازمة لنمو، وتطور الجهاز العصبي للأطفال، حيث تحتوي على أوميجا 3 التي تعزز صحة القلب، كما أنها مفيدة للمعرضين إلى خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، أو المصابين بها.