أول خطوة لتحضير مكرونة مثالية هي اختيار النوع المناسب للوصفة التي تريد إعدادها، وكثير من الناس يستخدمون أي نوع مكرونة متوفر دون الانتباه لتناسبه مع الصلصة أو طريقة الطهي، على سبيل المثال، المكرونة الطويلة مثل الإسباجيتي تناسب الصلصات الخفيفة، بينما المكرونة القصيرة مثل البيني أفضل للصلصات الثقيلة، أما عند طهي المكرونة، فأكبر خطأ يمكن أن ترتكبه هو عدم استخدام كمية كافية من الماء، ويجب أن تغلي المكرونة في كمية كبيرة من الماء مع ملعقة من الملح للحصول على طعم غني وقوام مثالي، وتجنب إضافة الزيت للماء أثناء الطهي، لأنه يمنع الصلصة من الالتصاق بالمكرونة.
تصفية المكرونة والعناية بها بعد الطهي
من الأخطاء الشائعة تصفية المكرونة وغسلها بالماء بعد الطهي، وهذه الخطوة تفقد المكرونة النشا الطبيعي الذي يساعد على التصاق الصلصة بها، بدلًا من ذلك، صفي المكرونة فقط واتركي قليلًا من ماء السلق، فهو يحتوي على النشا ويمكن استخدامه لتخفيف الصلصة ومنحها قوامًا كريميًا، تأكد أيضًا من تقديم المكرونة مباشرة بعد الطهي، لأن تركها لفترة طويلة قد يجعلها تفقد قوامها المثالي وتصبح طرية أكثر من اللازم.
الصلصة وطريقة المزج
لتحصل على مكرونة تشبه تلك التي تقدم في المطاعم، يجب أن تكون الصلصة طازجة ولذيذة، لا تكتف بسكب الصلصة فوق المكرونة بعد طهيها، بل أضف المكرونة إلى الصلصة في المقلاة واطهها لبضع دقائق على نار هادئة، هذه الطريقة تضمن أن تمتص المكرونة النكهة بالكامل، أيضًا، لا تنس إضافة القليل من الجبن المبشور أو الأعشاب الطازجة مثل الريحان لإضافة نكهة مميزة.
في النهاية، المكرونة المثالية ليست مجرد وصفة، بل هي فن يحتاج إلى الانتباه للتفاصيل وتجنب الأخطاء الشائعة، بتطبيق هذه النصائح، ستحصل على طبق مكرونة لذيذ يضاهي ما تقدمه المطاعم، جربها ولن تخيب ظنك.