السمنة البلدي الأصيلة هي من أشهر وأطيب أنواع السمن التي يتم استخدامها في المطبخ المصري والعربي. تتميز بنكهتها الغنية وفوائدها الصحية التي لا تُضاهى، حيث يتم تحضيرها من اللبن الطبيعي من خلال عملية تحويله إلى سمنة غنية الدسم وفي هذا المقال، سنعرض تجربة مذهلة تم من خلالها تحويل 4 كيلو من اللبن إلى 20 كيلو من السمنة البلدي الأصيلة، موضحين كل خطوة من مراحل التحضير للحصول على سمنة طبيعية وصحية في المنزل.
مراحل تحضير السمنة البلدي:
- اختيار اللبن الجيد: أول خطوة للحصول على سمنة بلدي أصيلة هي اختيار اللبن الطازج والعالي الجودة ويفضل استخدام اللبن كامل الدسم، سواء كان من الأبقار أو الأغنام، لأن اللبن قليل الدسم قد يؤثر على جودة السمنة النهائية ففي هذه التجربة، تم استخدام 4 كيلو من اللبن الطازج للحصول على كميات كبيرة من السمنة.
- غلي اللبن وتركه يبرد: بعد الحصول على اللبن الطازج، يتم غليه جيدًا لتقليل المخاطر الصحية المرتبطة بالبكتيريا.
- بعد غليه، يتم ترك اللبن ليبرد لمدة عدة ساعا مع تبريده، يبدأ اللبن في التكتل، حيث يظهر عليه طبقة من القشطة التي ستصبح المكون الأساسي في تحضير السمنة.
- جمع القشطة: بعد أن يبرد اللبن بشكل كامل، تبدأ عملية جمع القشطة (التي هي الجزء الدهني من اللبن) باستخدام ملعقة كبيرة وهذه القشطة هي العنصر الأساسي الذي ستُستخرج منه السمنة.
- يُجمع هذا الجزء بعناية، ويستمر جمع القشطة طوال اليوم في حالة أن اللبن يحتوي على طبقة دهنية كثيفة.
- تحضير السمنة: في الخطوة التالية، يتم وضع القشطة التي تم جمعها في وعاء واسع على النار. يتم تسخين القشطة ببطء، مع تحريكها بشكل مستمر حتى تبدأ في الذوبان.
- مع استمرار التحريك، ستبدأ القشطة في التحول إلى سمنة بلدي، حيث تنفصل الدهون عن الماء.
- فصل السمنة عن الماء: مع مرور الوقت، ستبدأ الدهون في التماسك، ويمكن ملاحظة أن السمنة بدأت في التكون. بعد عدة ساعات من الطهي على نار هادئة، سيتم فصل السمنة عن الماء. يتم تصفية السمنة باستخدام قطعة قماش أو مصفاة دقيقة للحصول على السمنة النقية الخالية من أي شوائب.
- النتيجة النهائية: باستخدام 4 كيلو من اللبن، تم الحصول على 20 كيلو من السمنة البلدي الأصيلة. تظهر السمنة بشكل كثيف ومتماسك، وتتميز بلونها الذهبي ورائحتها الفواحة التي تضيف نكهة مميزة إلى الأطعمة.
فوائد السمنة البلدي:
السمنة البلدي تعتبر من أفضل أنواع الدهون الصحية التي يمكن استخدامها في المطبخ. فهي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية مثل:
- تحسين الهضم: السمنة البلدي تساهم في تحسين عملية الهضم بفضل احتوائها على أحماض دهنية مفيدة.
- تعزيز المناعة: تحتوي السمنة على مضادات أكسدة تساعد في تقوية جهاز المناعة.
- مصدر غني بالفيتامينات: السمنة البلدي غنية بفيتامينات مثل فيتامين “أ” و “د”، التي تلعب دورًا مهمًا في تعزيز صحة العيون والعظام.
- تعزيز الصحة الجلدية: تساعد السمنة البلدي في ترطيب الجلد، ما يجعلها خيارًا مثاليًا في صناعة مستحضرات العناية بالبشرة.