الفايش هو أشهر المقرمشات التي يتم استخدامها بشكل كبير في مصر خاصة بالعيد وقد انتشر عمله في الفرن الجاهز حيث نقوم بشراء كمية كبيرة منه لتناوله بجانب الشاي أو أي مشروب ساخن ليكون وجبة خفيفة للإفطار أو بين الوجبات الرئيسية ولمن لتوفير المال يجب معرفة هذه الطريقة لعمل الفريش المقرمش بالمنزل بسهولة وكمية كبيرة
مكونات عمل الفايش الفرن المقرمش
٥٠٠ جرام دقيق
ربع كوب زيت
ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
كوب ماء دافئ أو حليب
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة كبيرة خميرة فورية أو كيس
طريقة عمل الفايش الجاهز مثل الفرن
في وعاء صغير اخلطي الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر وكوب من الماء الدافئ أو الحليب واتركي الخليط جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وفي وعاء كبير اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر و الكركم ورشة الملح وأضيفي الزيت والخل إلى خليط الدقيق وامزجي المكونات جيدا وأضيفي خليط الخميرة بالتدريج مع العجن واستمري في إضافة الماء أو الحليب تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة وغطي العجين بقطعة قماش نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه
قسمي العجين إلى أعواد رفيعة وضعي الأشكال على صينية مدهونة بالقليل من الزيت مع ترك مسافات بين القطع واتركي العجين في الصينية لمدة 15-20 دقيقة لتختمر مرة أخرى وسخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة واخبزي الفايش لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح وبعد إخراجه من الفرن اتركيه ليبرد قليلًا ثم أعيدي تحميص الشرائح في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 150 درجة مئوية حتى تصبح مقرمش