من منا لا يحب تناول البطاطس المقلية والباذنجان المقلي؟ لكن استخدام الزيت في القلي يجعل هذه الأطعمة غنية بالدهون والسعرات الحرارية، مما قد يؤثر سلبًا على صحتنا. في هذا المقال، سنتعرف على طرق صحية وفعّالة لقلي الباذنجان والبطاطس بدون استخدام الزيت.
لماذا نبحث عن بدائل صحية؟
استخدام الزيت في القلي يضيف سعرات حرارية كبيرة للأطعمة، مما يجعلها خيارًا غير صحي خاصةً لأولئك الذين يتبعون حمية غذائية أو يسعون للحفاظ على وزن صحي. بالإضافة إلى ذلك، الزيوت المستخدمة في القلي العميق قد تتسبب في تراكم الدهون الضارة في الجسم.
الطرق الصحية لقلي الباذنجان والبطاطس بدون زيت
1. استخدام القلاية الهوائية
القلاية الهوائية هي من أفضل الخيارات لتحضير الأطعمة المقلية بدون زيت. تعتمد هذه الأجهزة على تدوير الهواء الساخن حول الطعام لتوفير قرمشة مثالية دون الحاجة إلى إضافة زيت.
خطوات التحضير:
- قطع الباذنجان أو البطاطس إلى شرائح أو أصابع.
- رش رذاذ خفيف من الماء مع إضافة توابل حسب الرغبة.
- ضع القطع في القلاية الهوائية واضبط درجة الحرارة (180°C-200°C) لمدة 15-20 دقيقة.
2. التحميص في الفرن
إذا لم تكن تملك قلاية هوائية، فالفرن هو خيار ممتاز.
خطوات التحضير:
- سخّن الفرن على درجة حرارة 200°C.
- ضع ورق زبدة على صينية الفرن لترتيب القطع عليها.
- رش القليل من الماء أو مرق الخضار لتحسين القوام.
- اخبزها لمدة 25-30 دقيقة مع تقليب القطع في منتصف المدة.
3. السلق والتجفيف
خطوات التحضير:
- قم بسلق شرائح البطاطس أو الباذنجان في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق.
- صفيها جيدًا واتركها لتجف تمامًا.
- ضعها في الفرن أو القلاية الهوائية للحصول على قوام مقرمش.
4. استخدام طبقة من الدقيق أو النشا
لإضافة قرمشة دون زيت، يمكن تغطية القطع بطبقة رقيقة من الدقيق أو نشا الذرة قبل طهيها.