يحمل الفطير المشلتت في طياته عبق الماضي ونكهة الريف المصري الأصيل، ويتميز بطبقاته الرقيقة وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، واذا كنتي تبحثين عن وصفة سهلة لتحضير الفطير المشلتت في المنزل بمكونات بسيطة، فهذا المقال سيقدم لكي الطريقة بخطوات واضحة للحصول على نتيجة تضاهي طعم المحلات.
المكونات
- 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات.
- رشة ملح.
- 2 كوب ماء دافئ للعجن.
- نصف كوب زبدة ذائبة أو خليط من الزبدة والسمن.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من السكر (اختياري).
طريقة التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع رشة الملح (وأضيفي السكر إذا كنتِ ترغبين في طعم أكثر حلاوة).
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة ثم غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- تجهيز الكرات: قسمي العجينة إلى كرات متساوية في الحجم وادهني كل كرة بخليط الزيت والزبدة، ثم اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
- فرد العجينة: افردي كل كرة على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة للغاية.
- ادهني سطح العجينة بخليط الزبدة والزيت، ثم قومي بطيها على شكل مستطيل للحصول على طبقات متعددة، كرري هذه الخطوة مع باقي الكرات.
- الخبز: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- ضعي قطع الفطير في صينية مدهونة بالزيت ثماخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
نصائح لتحصلي على أفضل فطير
- احرصي على ترك العجينة ترتاح جيدًا قبل التشكيل للحصول على نتيجة طرية.
- استخدمي خليط الزبدة والزيت للحصول على طبقات مقرمشة ولذيذة.
- قدمي الفطير ساخنًا مع العسل، المربى، أو الجبن.