الرقاق الفلاحي من الوصفات التقليدية المصرية التي تتميز بمذاقها الشهي وقوامها الطري و يُستخدم الرقاق في إعداد العديد من الأطباق الشهيرة، سواء كوجبة رئيسية أو ضمن المقبلات وإذا كنتِ تبحثين عن طريقة سهلة لتحضيره في المنزل، فسوف نقدم لكِ وصفة بسيطة وسريعة بمكونات متوفرة.
المكونات:
- 2 كوب دقيق أبيض (متعدد الاستخدامات).
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ماء دافئ (تقريبًا).
- نصف كوب نشا (للتنشيف).
- ملعقة صغيرة زيت أو سمنة (اختياري).
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح جيدًا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
- اعجني العجينة لمدة 7-10 دقائق للحصول على قوام مرن.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 20-30 دقيقة.
2. تشكيل الرقاق:
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (بحجم كرة الجولف).
- رشي سطح العمل بقليل من النشا لتفادي التصاق العجينة.
- افردي كل كرة باستخدام النشابة (الشوبك) حتى تصبح رقيقة جدًا، وكرري العملية مع بقية الكرات.
3. طهي الرقاق:
- سخني صاج أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة.
- ضعي ورقة الرقاق المفرودة على الصاج الساخن.
- اتركيها لبضع ثوانٍ حتى تبدأ الفقاعات بالظهور، ثم اقلبِيها على الجهة الأخرى.
- كرري العملية مع كل ورقات الرقاق، وضعيها في طبق وغطيها بمنشفة نظيفة للحفاظ على طراوتها.
نصائح لضمان نجاح الوصفة:
- تأكدي من استخدام دقيق بجودة عالية للحصول على قوام ناعم.
- إذا أردتِ رقاقًا طريًا أكثر، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من الزيت أو السمنة أثناء العجن.
- لتحصلي على رقاق بنفس الحجم، استخدمي قطاعة دائرية أو صحن لتشكيل العجينة بشكل متساوٍ.
أفكار للتقديم:
- يمكنكِ استخدام الرقاق الفلاحي في إعداد طاجن الرقاق باللحم المفروم.
- تناولي الرقاق مع العسل الأبيض أو الجبن كوجبة إفطار خفيفة.
- يمكن أيضًا تقديمه بجانب الشوربة أو كجزء من أطباق العزومات.