الباذنجان المقلي من الأكلات الشهيرة والمحببة، لكنه قد يصبح مزعجا عندما يمتص كميات كبيرة من الزيت، مما يفقده قوامه المقرمش ويزيد من سعراته الحرارية، لحسن الحظ، هناك حيلة بسيطة تضيف إلى الباذنجان طعما رائعا مع الحفاظ على قوامه المقرمش وتقليل امتصاصه للزيت، سنتعرف في هذا المقال على هذا المكون السحري والطريقة المثلى لاستخدامه للحصول على نتيجة مثالية.
المكون السحري: النشا
النشا هو المكون السري الذي سيحدث الفرق الكبير، قبل قلي الباذنجان، قومي بتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة، ثم اغسليه جيدا وجففيه بمنشفة نظيفة، بعد ذلك، قومي برش كمية مناسبة من النشا على القطع وتأكدي من تغليفها بالكامل، يساعد النشا على تشكيل طبقة خفيفة تمنع الزيت من التغلغل في الباذنجان أثناء القلي، مما يجعل القطع مقرمشة ولذيذة من الخارج وطرية من الداخل.
طريقة القلي المثالية
بعد تغطية الباذنجان بالنشا، سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة، يجب أن يكون الزيت ساخنا جدا قبل إضافة الباذنجان، لأن درجة الحرارة العالية تساعد في تكوين قشرة مقرمشة بسرعة، قومي بقلي الباذنجان على دفعات صغيرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت، بمجرد أن يصبح لونه ذهبيا، اخرجيه من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد، النتيجة؟ باذنجان خفيف، مقرمش، ولذيذ ينافس أفضل الأطباق الجاهزة.
باستخدام هذه الحيلة البسيطة، يمكنك الاستمتاع بطبق شهي دون القلق من الدهون الزائدة أو فقدان القرمشة، جربيها اليوم وأبهري عائلتك!