شوربة الكوارع من أشهر الأطباق التي تُقدَّم في العزائم والمناسبات الكبيرة، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وفوائدها الصحية العديدة و هذا الطبق التقليدي غني بالعناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة والدفء، خاصة في الأجواء الباردة ففي هذا المقال، سنتعرف على خطوات إعداد شوربة الكوارع بطريقة سهلة وشهية تجعل عائلتك وضيوفك يستمتعون بألذ طعم.
فوائد شوربة الكوارع
قبل التحدث عن طريقة التحضير، من المهم معرفة فوائد الكوارع:
- مصدر غني بالكولاجين: تساعد على تحسين صحة البشرة والمفاصل.
- تقوية المناعة: غنية بالمعادن مثل الكالسيوم، الفوسفور، والزنك.
- تعزيز الهضم: تحتوي على الجيلاتين الذي يدعم صحة الجهاز الهضمي.
- إمداد الجسم بالطاقة: تُعد وجبة مثالية في العزائم والمناسبات لأنها مغذية ومشبعة.
المكونات
لتحضير شوربة الكوارع، ستحتاجين إلى:
- 2 قطعة من الكوارع (يفضل كوارع العجل أو الخروف حسب التفضيل).
- 2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى أرباع.
- 3 فصوص ثوم، مهروسة.
- 2 ورقة غار (لورا).
- 5 حبات من الهيل (الحبهان).
- 1 عود قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
- عصير ليمون للتقديم.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
الخطوة الأولى: تنظيف الكوارع
- قومي بغسل الكوارع جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب.
- انقعي الكوارع في ماء دافئ مضاف إليه ملعقة من الخل وملعقة من الدقيق لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفيها جيدًا.
- تأكدي من إزالة أي زوائد دهنية للحصول على شوربة خفيفة ونظيفة.
الخطوة الثانية: السلق الأولي
- ضعي الكوارع في قدر كبير واغمريها بالماء.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
- تخلصي من الماء الأول للتخلص من الزفرة، واغسلي الكوارع مجددًا بالماء البارد.
الخطوة الثالثة: الطهي الرئيسي
- في نفس القدر، أضيفي الكوارع مع ماء جديد يغمرها بالكامل.
- أضيفي البصل، الثوم، ورق الغار، الحبهان، عود القرفة، والفلفل الأسود.
- اتركي الكوارع تطهى على نار متوسطة لمدة 3 إلى 4 ساعات (أو حتى تنضج تمامًا). إذا كنتِ تستخدمين قدر الضغط، يكفي 60-90 دقيقة.
- بعد النضج، أضيفي الكمون والملح حسب الرغبة.
الخطوة الرابعة: التحضير النهائي
- اسكبي الشوربة في وعاء تقديم عميق.
- زيّني الشوربة بالبقدونس المفروم.
- قدّميها ساخنة مع شرائح الليمون لإضافة نكهة مميزة.