تحضير المكرونة قد يبدو أمرًا بسيطًا، لكنها في الحقيقة تحتاج إلى بعض الحذر لتجنب أخطاء شائعة يمكن أن تؤثر على طعمها وقوامها، وإذا كنت تريد مكرونة مثالية، كما لو أنك تأكلها في مطعم فاخر، عليك الانتباه إلى هذه الأخطاء وتجنبها تمامًا.
استخدام كمية قليلة من الماء
أحد أكثر الأخطاء شيوعًا هو غلي المكرونة في كمية قليلة من الماء، وهذا يؤدي إلى التصاق المكرونة ببعضها البعض، وعدم طهيها بشكل متساو، تأكد دائمًا من استخدام كمية كبيرة من الماء (حوالي 4-6 أكواب لكل 100 جرام مكرونة)، مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح لتحسين الطعم.
غسل المكرونة بالماء بعد الطهي
غسل المكرونة تحت الماء البارد بعد طهيها يعتبر خطأ قاتل إذا كنت تخطط لإضافة صلصة إليها، الماء يزيل الطبقة النشوية الطبيعية التي تساعد الصلصة على الالتصاق بالمكرونة، وإذا كنت بحاجة لتبريدها (في حالة السلطات)، اغسلها سريعًا ثم أضف قليلًا من الزيت لمنع الالتصاق.
طهي المكرونة أكثر من اللازم
طهي المكرونة لفترة طويلة جعلها طريقة جدًا، مما يفسد قوامها ونكهتها، اتبع دائمًا تعليمات العبوة واحرص على طهيها أل دانتي (مضغية قليلاً)، لأنها سوف تستكمل الطهي عند مزجها مع الصلصة الساخنة.
السر لتحضير مكرونة مثالية
للحصول على نتيجة تشبه المطاعم، لا تنس الاحتفاظ بالقليل من ماء سلق المكرونة، هذا الماء يحتوي على النشا ويمكنك إضافته إلى الصلصة للحصول على قوام غني وملمس كريمي.
تجنب هذه الأخطاء وسوف تجد أن المكرونة المنزلية يمكن أن تكون بنفس جودة، إن لم تكن أفضل، من المكرونة التي تحصل عليها في أفخم المطاعم، الآن أصبح لديك السر لتحضير مكرونة مثالية في كل مرة.