يعد غش البن أو القهوة من أكثر الممارسات التي تنتشر بشكل كبير في العديد من دول العالم، وهو ما يؤدي إلى أضرار مباشرة على صحة المستهلكين ويحرمهم من فرصة الاستمتاع بالطعم الأصيل للقهوة، يتمثل غش البن في خلطه بمواد أخرى غير مرغوبة، مثل الحبوب المحمصة كالشعير، الذرة، وفول الصويا.
اختبارات اكتشاف البن المغشوش
ووفقًا لما ذكره موقع «citygreens» توجد الكثير من الطرق لتمييز البن المغشوش، وهي من خلال القيام بالاختبارات الآتية:
اختبار الطفو في الماء:
- أحضر كوبًا شفافًا، ضع به الماء، ثم ضع رشة من مسحوق القهوة عليها.
- إذا طفا المسحوق لفترة قبل أن يغرق، فهو قهوة.
- إذا غرق بسرعة، فهذا يشير إلى أنه يحتوي على نبات الهندباء البرية أو بذور أخرى.
- إذا انتشر اللون البني أو الأصفر بسرعة، فقد يحتوي المسحوق على الكراميل أو الهندباء.
اختبار الغرق في الماء الساخن:
- ضع ملعقة كبيرة من البن في كوب زجاجي يحتوي على ماء ساخن.
- إذا غرق البن إلى القاع خلال عشر دقائق، فهذا يعني أنه غير أصلي وبه نشا.
اختبار اللون في الماء:
ضع ملعقة كبيرة من البن في ماء وقم بتقليبه.
إذا تحول الماء إلى اللون البني الداكن بسرعة، فهذا يعني أنه غير أصلي وبه قمح.
اختبار الليمون:
- قم بعصر ليمونة على القهوة.
- إذا حدث فوران، فهذا يدل على إنها مغشوشة وبها الكربونات.
نصائح لتجنب شراء البن غير الأصلي
- شراء حبوب البن الكاملة بدلاً من المطحونة لأنها يصعب غشها.
- قم بقراءة المكونات في حالة شراء قهوة معلبة أو مغلفة، فهناك عدد من المكونات مثل الشيكوريا، السكر، أو الجلسرين في تركيبها إشارة غير جيدة.
- يجب شراء من مكان معروف ومعاملاته التخزينية جيدة.
- قم بالبحث عن منشأ القهوة، فبعض البلدان لا تنتج بن أرابيكا، وبالتالي منطقيا لا تصدرها.