“عملت 100 قطعة بكيلو دقيق”.. أسهل طريقة لعمل الأكلير في المطبخ احلى من الجاهز بتاع المحلات .. سر من حلواني عجوز !!

الإكلير هو واحد من أشهر الحلويات الفرنسية التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الخفيف على الرغم من أن البعض يعتقد أن تحضيره معقد، إلا أن هناك طريقة سهلة وبسيطة لعمل الإكلير في المنزل باستخدام مكونات متوفرة في أي مطبخ و في هذا المقال، سنتعرف على أسهل طريقة لعمل الإكلير في المنزل بخطوات بسيطة تضمن لكِ تحضير حلويات لذيذة تذهل عائلتك وضيوفك.

المكونات الأساسية لتحضير العجينة:

• 1 كوب من الماء.
• 1/2 كوب من الزبدة (حوالي 100 جرام).
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 كوب من الدقيق الأبيض (يفضل أن يكون منخول).
• 4 بيضات كبيرة.

المكونات للحشوة (الكريمة):

• 1 كوب من الحليب.
• 1/4 كوب من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 2 صفار بيض.
• 1/4 كوب من الزبدة.

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة (عجينة الشو):

1. غلي الماء والزبدة:
   • في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء مع الزبدة، السكر، والملح، واتركيهم حتى يغلي المزيج وتذوب الزبدة تمامًا.
2. إضافة الدقيق:
   • بمجرد غليان المزيج، أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي سريعًا باستخدام ملعقة خشبية حتى يمتزج الدقيق مع السائل وتتشكل عجينة كثيفة.
   • استمري في تقليب العجينة على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح متماسكة وتبدأ في الانفصال عن جدران القدر.
3. إضافة البيض:
   • ارفعي العجينة عن النار واتركيها تبرد قليلاً.
   • أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخفق الجيد بعد كل إضافة باستخدام خفاقة يدويّة أو كهربائية حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة.
4. التشكيل:
   • سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
   • ضعي العجينة في كيس حلواني (أو استخدمي ملعقة) وشكلي أصابع صغيرة على ورقة زبدة مدهونة بالزيت.
   • اتركي مسافة بين كل إكلير وآخر لأنه سوف يتوسع أثناء الخبز.
5. الخبز:
   • أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح أصابع الإكلير ذهبية اللون.
   • لا تفتحي الفرن أثناء الخبز حتى لا ينهار الإكلير.
   • بعد الخبز، اتركيه ليبرد تمامًا قبل الحشو.

2. تحضير الحشوة (الكريمة):

1. تحضير الكريمة:
   • في قدر، سخني الحليب على نار هادئة.
   • في وعاء منفصل، اخلطي السكر مع الدقيق وصفار البيض حتى يصبح المزيج ناعمًا.
   • أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر مع التحريك المستمر.
2. طهي الكريمة:
   • ضعي المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يتماسك ويصبح كثيفًا.
   • بمجرد أن يتماسك الخليط، أضيفي الفانيليا والزبدة وقلبي حتى تذوب الزبدة بالكامل.
   • اتركي الكريمة لتبرد تمامًا قبل استخدامها.

3. حشو الإكلير:

• باستخدام كيس حلواني، قومي بحشو أصابع الإكلير بالكريمة بعد أن تبرد تمامًا.
• إذا كنت تفضلين، يمكنكِ عمل فتحة صغيرة في الجوانب باستخدام سكين حاد وملء الإكلير بالكريمة من الداخل.

4. التزيين (اختياري):

• يمكن تزيين الإكلير بالشوكولاتة المذابة أو السكر البودرة أو حتى الفواكه الطازجة حسب الرغبة.