الجبنة الرومي هي واحدة من أشهر أنواع الجبن التي تتميز بمذاقها القوي وملمسها الجاف الذي يذوب بسهولة رغم أنها عادة ما تُصنع في المصانع باستخدام تقنيات معقدة، يمكن تحضير الجبنة الرومي في المنزل بمكونات بسيطة واقتصادية ففي هذا المقال، سنقدم لك طريقة لعمل الجبنة الرومي في البيت باستخدام مكونات طبيعية، بدون الحاجة لاستخدام النشا أو الدقيق، وبالتالي الحصول على جبنة صحية ولذيذة دون تكلفة إضافية.
المكونات اللازمة لتحضير الجبنة الرومي الاقتصادية:
- 1 لتر حليب كامل الدسم (يفضل أن يكون طازجًا)
- 2 ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون (للتجبن)
- 1/4 كوب زبدة (لإضافة القوام الدهني)
- 1/2 كوب كريمة خفق (اختياري، لزيادة الطراوة والنعومة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود (اختياري للتوابل)
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري لإضافة نكهة حارة)
- ماء دافئ (لتخفيف الحليب إذا لزم الأمر)
طريقة التحضير:
1. تسخين الحليب:
- في قدر كبير، قومي بتسخين الحليب على نار متوسطة. يجب أن يتم تسخين الحليب حتى يصبح دافئًا (لا تغلي الحليب لأنه قد يفقد جزءًا من قيمته الغذائية).
- مع التحريك المستمر، تأكدي من عدم التصاق الحليب بقاع القدر.
2. إضافة الخل أو الليمون:
- عندما يبدأ الحليب في التسخين، قومي بإضافة الخل أو عصير الليمون بالتدريج، مع الاستمرار في التحريك. ستلاحظين أن الحليب يبدأ في التفكك ويصبح منفصلًا إلى مكونات جامدة (الجبن) و مصل الحليب السائل.
- استمري في التحريك لبضع دقائق حتى يكتمل التجبن ويصبح المصل منفصلًا تمامًا.
3. فصل المصل عن الجبن:
- استخدمي مصفاة أو شاش لفصل الجبن عن المصل السائل. قومي بتصفية الجبن جيدًا حتى تتخلصي من أي سائل إضافي.
- بعد تصفية الجبن، يمكن الضغط عليها برفق للتخلص من أي مصل متبقي.
4. إضافة الزبدة والكريمة:
- قومي بإضافة الزبدة إلى الجبن، واخلطيها جيدًا حتى تذوب الزبدة وتندمج مع الجبن. هذا يعطي الجبنة طراوة وغنية.
- إذا رغبت في زيادة القوام الكريمي، يمكنك إضافة الكريمة واخلطيها مع الجبن حتى تصبح ناعمة وكريمية.
5. التوابل:
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والشطة (إذا كنت تحبين النكهة الحارة). يمكن أيضًا إضافة بعض التوابل حسب ذوقك مثل الثوم البودرة أو الريحان المجفف لإضفاء طعم مميز.
6. تشكيل الجبنة:
- قومي بتشكيل الجبنة على شكل كتلة أو وضعيها في قالب مسطح ليأخذ شكل معين. يمكنك أيضًا وضع الجبنة في وعاء محكم الغلق واتركيها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتماسك أكثر.
7. التبريد:
- ضعي الجبنة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو حتى تتماسك جيدًا. بعد ذلك، ستكون الجبنة جاهزة للاستخدام.