البطاطس من الأطعمة المفضلة لدى الجميع وتدخل في إعداد العديد من الوصفات اليومية لكن ما لا تعرفه الكثير من السيدات أن هناك طريقة شائعة لطهي البطاطس يمكن أن تشكل خطرا كبيرا على الصحة إذا لم يتم الانتباه لبعض التفاصيل البسيطة لكنها مهمة جدا لتحمي نفسك وأسرتك من أضرار غير متوقعة.
الخطر الكامن في البطاطس الخضراء
البطاطس التي تظهر عليها بقع خضراء تحتوي على مادة سامة تعرف باسم السولانين هذه المادة تنتج بشكل طبيعي عندما تتعرض البطاطس للضوء أو التخزين في أماكن دافئة أو غير مناسبة تناول هذه البطاطس يمكن أن يسبب التسمم الغذائي والذي يظهر من خلال أعراض مثل الغثيان والقيء وآلام المعدة ولتفادي هذا الخطر يجب التخلص من أي أجزاء خضراء قبل الطهي.
القلي الخاطئ وأضراره الصحية
من أكثر الطرق شيوعا في طهي البطاطس هو القلي لكن القلي عند درجات حرارة عالية لفترة طويلة يؤدي إلى تكوين مادة الأكريلاميد وهي مادة مسرطنة تظهر نتيجة تعرض النشويات لحرارة مرتفعة إذا كنت تفضلين البطاطس المقلية فمن الأفضل تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة ونقعها في الماء البارد لمدة نصف ساعة لتقليل نسبة النشويات ثم قليها على نار متوسطة بدلا من النار العالية.
إعادة تسخين البطاطس المطهية
من الأخطاء الشائعة أيضا هو إعادة تسخين البطاطس المطهية سواء كانت مسلوقة أو مقلية هذه الطريقة تؤدي إلى تحلل بعض العناصر الغذائية وتكوين مواد ضارة بالصحة لذلك يفضل تناول البطاطس فور طهيها وإذا تبقت كمية يمكن استخدامها في وصفات باردة مثل السلطات بدلا من تسخينها مرة أخرى.
نصائح لتخزين البطاطس بطريقة صحية
لتجنب أي مشاكل صحية يجب تخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم مع الحفاظ على تهويتها جيدا حيث يساعد ذلك على تقليل فرصة تكون المادة السامة سولانين كما يجب فحص البطاطس بشكل منتظم للتأكد من عدم وجود أي بقع خضراء أو براعم لأنها تشير إلى أن البطاطس بدأت تتحلل وتصبح غير صالحة للأكل.
وصفة صحية لتحضير البطاطس
للحصول على بطاطس صحية ولذيذة جربي هذه الطريقة قومي بتقطيع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات صغيرة وانقعيها في ماء بارد لمدة نصف ساعة صفيها جيدا ثم ضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة مع التقليب كل عشر دقائق حتى تنضج هذه الطريقة تقلل من الدهون وتحافظ على القيمة الغذائية للبطاطس.