سلق البيض يعتبر من أسهل وأشهر الطرق لتحضيره ولكن هناك تفاصيل صغيرة قد تتحول إلى كارثة صحية إذا لم تنتبهي إليها بعض الأخطاء الشائعة أثناء سلق البيض قد تؤدي إلى تكون مواد ضارة تسبب مشاكل صحية خطيرة قد تصل إلى تلف الكبد أو حتى الوفاة لذلك من الضروري التعرف على الطرق الصحيحة لتجنب هذه المخاطر.
أضرار الطريقة الخاطئة لسلق البيض
الطريقة الخاطئة لسلق البيض تتضمن استخدام حرارة عالية لفترة طويلة جدا أو ترك البيض في الماء الساخن لفترات طويلة بعد طهيه هذا يؤدي إلى تكوّن مركبات كيميائية ضارة مثل الكبريتات الناتجة عن تفاعل الكبريت مع الحديد داخل البيض عند ظهور حلقة خضراء أو رمادية حول صفار البيض فهذا دليل على حدوث التفاعل الكيميائي الذي قد يسبب أضرارا للكبد عند تناوله بكميات كبيرة بشكل متكرر.
كيفية سلق البيض بطريقة صحية
للحفاظ على سلامة البيض أثناء السلق قومي بوضع البيض في إناء به ماء بارد ثم ضعيه على نار متوسطة بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان اطفئي النار وغطي الإناء واتركي البيض لمدة 9 إلى 12 دقيقة حسب الحجم بعد ذلك قومي بنقل البيض إلى وعاء به ماء بارد لوقف عملية الطهي بهذه الطريقة ستتجنبين التفاعلات الكيميائية الضارة وتحافظين على القيمة الغذائية للبيض.
فوائد البيض عند تحضيره بالطريقة الصحيحة
البيض غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم مثل فيتامين د والزنك والسيلينيوم وعندما يتم طهيه بالطريقة الصحيحة يحتفظ بمعظم هذه العناصر الغذائية كما أنه يحتوي على مضادات أكسدة تساعد في حماية الجسم من الأمراض وتعزيز وظائف الكبد بالإضافة إلى كونه غذاء مشبعا ومناسبا لجميع أفراد الأسرة.
نصائح إضافية لتجنب أضرار البيض
تأكدي دائما من استخدام بيض طازج وتجنبي استخدام البيض الذي يحتوي على شقوق في القشرة لأن ذلك قد يؤدي إلى تسرب البكتيريا مثل السالمونيلا أثناء الطهي احرصي أيضا على تخزين البيض في مكان بارد وجاف واستهلاكه خلال فترة صلاحيته المحددة بالإضافة إلى ذلك تجنبي إعادة تسخين البيض المسلوق لفترات طويلة لأن ذلك قد يؤدي إلى تكوّن مركبات ضارة.