من المعروف أن ورق العنب يعد من المكونات الأساسية في المطبخ العربي ويستخدم في العديد من الأطباق الشهيرة مثل المحشي ولكن الكثيرين يخلطون بين ورق العنب وورق التوت خصوصًا عند الشراء من الأسواق ورغم التشابه بينهما إلا أن هناك فروقًا واضحة يمكن ملاحظتها بسهولة من خلال النظر إلى بعض التفاصيل البسيطة التي تميز كلا منهما لذلك سنتعرف في هذا المقال على كيفية التفريق بين ورق العنب وورق التوت حتى لا تقع في الفخ وتشتري ورق التوت عن طريق الخطأ.
إزاي تميز بين ورق العنب وورق التوت
أحد أبرز الفروق بين ورق العنب وورق التوت هو الشكل فبمجرد النظر إليهما ستلاحظ بعض الاختلافات ورق العنب عادةً يكون أكبر حجمًا وأكثر استدارة في الأطراف بينما ورق التوت أصغر وأطرافه تكون مسننة بشكل واضح كما أن ورق التوت يتسم بنمط أكثر تعرجًا في الحواف عكس ورق العنب الذي تكون حوافه ناعمة ومستقيمة إضافة إلى أن لون ورق العنب يكون أخضر لامع بينما ورق التوت غالبًا ما يكون أغمق وأقل لمعان.
اختلاف في الحجم والسمك
يمكنك التمييز بين الورقتين من خلال الحجم والسمك ورق العنب عادةً ما يكون أكبر وأكثر سمك مقارنة بورق التوت الذي يكون أصغر في الحجم وأرق في السمك هذا الاختلاف ينعكس في استخداماته ففي حين أن ورق العنب يمكن أن يتحمل الحشو والطهي لفترات طويلة بدون أن يتلف يظل ورق التوت هشًا أكثر وقد يتفتت بسهولة أثناء الطهي.
الطعم والملمس
الطعم والملمس يعدان من الفروق الواضحة أيضًا فطعم ورق العنب مميز ومر مع قليل من الحموضة مما يجعله مثاليًا لتحضير المحشي وعادةً ما يكون ورق العنب أكثر مرونة وسهل التشكيل عند طهيه أما ورق التوت فيتميز بمذاق أقل حموضة وأقل مرارة كما أن ملمسه أكثر خشونة مقارنة بورق العنب الذي يكون أكثر نعومة وسلاسة بعد طهيه.
استخدامات كل منهما في المطبخ
لكل من ورق العنب وورق التوت استخدامات مختلفة في المطبخ ورق العنب يستخدم بشكل رئيسي في تحضير محشي العنب وأطباق الطعام العربية المشهورة فهو يتحمل الحشو بشكل جيد ويتماسك أثناء الطهي أما ورق التوت فيستخدم بشكل أقل في تحضير الأطعمة ولكن يمكن الاستفادة منه في بعض الوصفات مثل عمل المربى أو كزينة للأطباق حيث يضيف طعمًا مميزًا وله فوائد صحية مثل كونه غني بمضادات الأكسدة.
كيفية حفظ ورق العنب وورق التوت
لحفظ ورق العنب وورق التوت بطريقة سليمة يجب أولًا غسلهما جيدًا من الأوساخ ثم تجفيفهما تمامًا يتم تخزين ورق العنب في أكياس بلاستيكية في الثلاجة لعدة أيام إذا لم يكن في الموسم ويمكن أيضًا تجفيفه أو تجميده لاستخدامه لاحقًا أما ورق التوت فيجب تخزينه في مكان بارد وجاف وفي حال أردت الاحتفاظ به لفترة طويلة يمكنك تجفيفه جيدًا أو تخزينه في أكياس بلاستيكية أو زجاجية في الثلاجة.