مخلل اللفت من المقبلات الشهية والمحببة لدى الكثيرين في مختلف البلدان العربية فيتميز بنكهته الحادة وقوامه المقرمش، مما يجعله إضافة مثالية للطاولات وإذا كنت تبحث عن طريقة سريعة لتحضير مخلل اللفت في المنزل، فهذا المقال سيوفر لك وصفة بسيطة وسريعة للحصول على نتيجة مميزة خلال أيام قليلة.
المكونات:
- 1 كيلوغرام من اللفت الطازج.
- 2 حبة من البنجر (الشمندر) لإضافة اللون الأحمر الطبيعي.
- 4 أكواب من الماء.
- 1 كوب من الخل الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن (غير المعالج باليود).
- 1 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري لإبراز النكهة).
- برطمان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق.
الخطوات:
- تحضير المكونات:
- اغسل اللفت جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة والأوساخ.
- قشّر اللفت وقطّعه إلى شرائح سميكة أو على شكل أصابع حسب الرغبة.
- قشّر البنجر وقطّعه إلى شرائح.
- تحضير محلول التخليل:
- في وعاء، اخلط الماء مع الملح الخشن جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- أضف كوب الخل الأبيض وملعقة السكر (إذا كنت تفضلها) إلى الخليط وحركه.
- ترتيب البرطمان:
- ضع طبقة من شرائح اللفت في قاع البرطمان، ثم أضف طبقة من البنجر.
- كرر الترتيب حتى يمتلئ البرطمان، مع ترك مسافة صغيرة من الأعلى للسائل.
- إضافة محلول التخليل:
- صب محلول الملح والخل فوق الخضروات حتى يغطيها تمامًا.
- تأكد من عدم وجود فقاعات هواء داخل البرطمان عن طريق الضغط برفق باستخدام ملعقة نظيفة.
- إغلاق البرطمان:
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان بارد ومظلم لمدة 3-5 أيام.
- بعد انتهاء المدة، يمكن نقل البرطمان إلى الثلاجة للحفاظ على المخلل.
ملاحظات ونصائح:
- للحصول على نتيجة أسرع، يمكنك تقطيع اللفت إلى شرائح رفيعة، مما يقلل من وقت التخليل.
- يفضل استخدام ملح خشن طبيعي لتجنب التأثير على النكهة.
- للحصول على مخلل لفت أكثر قرمشة، اغمر اللفت في ماء بارد جدًا لبضع ساعات قبل التخليل.
- يمكن إضافة القليل من فصوص الثوم أو الفلفل الحار لإضافة نكهة مميزة.