تعد الكبسة السعودية بالدجاج واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية ودول الخليج، وهي أكلة غنية بالنكهات ومثالية لوجبة الغداء وتجمع الكبسة بين التوابل العربية الأصيلة والدجاج الطري والأرز المميز، مما يجعلها طبقًا لا يُقاوم في مختلف المناسبات.
المكونات
لتحضير كبسة بالدجاج تكفي لخمسة أشخاص، ستحتاجين إلى:
المكونات الرئيسية:
- 1 دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع حسب الرغبة.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- 4 أكواب من الماء الساخن.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة.
- 3 حبات طماطم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
التوابل:
- 2 عود قرفة.
- 4 حبات هيل (حبّهان).
- 3 ورقات غار.
- 5 حبات قرنفل.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
- 2 حبة ليمون أسود مجفف (لومي).
طريقة التحضير
1. تجهيز الدجاج
- قومي بغسل الدجاج جيدًا بالماء والملح والليمون للتخلص من أي روائح غير مرغوب بها.
- في قدر عميق، سخني زيت الذرة وأضيفي قطع الدجاج، وقلّبيها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- ارفعي الدجاج من القدر واتركيه جانبًا.
2. تحضير الخلطة الأساسية
- في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلّبي الخليط حتى تتجانس المكونات.
3. إضافة التوابل والدجاج
- أضيفي التوابل (الهيل، القرفة، ورق الغار، القرنفل، الكركم، الكمون، البابريكا، القرفة المطحونة، الفلفل الأسود، والملح) وقلّبيها مع خليط الطماطم لمدة دقيقة لتفوح رائحتها.
- أضيفي قطع الدجاج مرة أخرى إلى القدر وقلّبيها مع التوابل والخليط.
4. طهي الأرز والدجاج
- أضيفي الماء الساخن وليمون اللومي إلى القدر، واتركي الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج جزئيًا.
- اغسلي الأرز البسمتي جيدًا، ثم أضيفيه إلى القدر فوق الدجاج.
- خففي النار إلى درجة متوسطة، وغطي القدر واتركي الكبسة تطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
5. التقديم
- ارفعي الكبسة من على النار واتركيها لمدة 5 دقائق لتتجانس النكهات.
- قدّمي الكبسة في طبق كبير للتقديم، وزينيها بالمكسرات المحمصة (مثل اللوز والصنوبر) حسب الرغبة.