المكرونة هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية حول العالم، ويعشقها الجميع لمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها، ومع ذلك، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الكثيرون أثناء تحضير المكرونة، مما قد يؤدي إلى فقدان نكهتها وقوامها المثالي، في هذا المقال، سوف نتعرف على أبرز هذه الأخطاء وكيفية تجنبها لضمان تحضير مكرونة لذيذة تمامًا كما لو كانت قد خرجت من مطعم فاخر.
عدم استخدام كمية كافية من الماء
أحد الأخطاء الكبيرة التي يرتكبها الكثيرون هو عدم استخدام كمية كافية من الماء أثناء سلق المكرونة، الماء هو العامل الأساسي الذي يساعد المكرونة على الطهي بشكل متساو والحفاظ على قوامها الصحيح، إذا استخدمت كمية قليلة من الماء، سوف تلتصق المكرونة ببعضها البعض وتصبح لزجة وغير مستساغة، والقاعدة الأساسية هي أن تكون كمية الماء في حدود 4 لتر لكل 250 جرام من المكرونة، كما يفضل إضافة ملح إلى الماء ليعطي المكرونة طعمًا أفضل.
الطهي لفترة طويلة أو قصيرة
إذا تركت المكرونة على النار لفترة طويلة، ستصبح لينة جدًا وسوف تفقد قوامها الممتاز، ومن ناحية أخرى، إذا طهيتها لفترة قصيرة جدًا، ستظل قاسية في الوسط، للحصول على مكرونة مثالية، يجب أن تتابعها بعناية وتخرجها عندما تكون “أل دنتي” (أي مطهية ولكن لا تزال محتفظة بقوامها الصلب قليلاً)، تأكد من مراجعة الوقت الموصى به على العبوة واختبر المكرونة قبل تصفيتها.
عدم إضافة الصوص بشكل صحيح
أحيانًا يعتقد البعض أن إضافة الصوص بعد سلق المكرونة فقط هو الطريقة المثلى، لكن الخبراء في المطاعم يوصون بإضافة الصوص إلى المكرونة في المقلاة مباشرة بعد تصفيتها، مع القليل من ماء السلق، وهذا يساعد في دمج النكهات بشكل أفضل ويحافظ على المكرونة مشبعة بالصوص، تذكر أيضًا ألا تفرط في إضافة الصوص، لأن ذلك قد يؤدي إلى أن تصبح المكرونة غارقة فيه وتفقد قوامها.
باتباع هذه النصائح البسيطة، سوف تتمكن من تحضير مكرونة لذيذة وشهية، وتجنب الأخطاء الشائعة التي قد تفسد الطبق.