تعد التونة المعلبة واحدة من الوجبات السريعة التي يفضلها العديد من الأشخاص حول العالم وذلك بسبب مذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، إلا أن هناك مخاطر صحية كبيرة مرتبطة ببعض أنواع التونة المعلبة وذلك بسبب احتوائها على مستويات مرتفعة من الزئبق المعدن السام الذي قد يشكل تهديدا حقيقيا لصحة الإنسان إذا تم استهلاكه بشكل مفرط، هذه المخاوف الصحية أصبحت موضوعا رئيسيا في الدراسات البحثية والتحذيرات الصادرة عن الهيئات الصحية العالمية.
الزئبق في التونة
أظهرت العديد من الدراسات أن بعض أنواع التونة المعلبة تحتوي على كميات من الزئبق تتجاوز الحد المسموح به من قبل السلطات الصحية، في بعض الحالات كانت مستويات الزئبق تصل إلى 13 مرة أكثر من الحد الآمن، هذا يسلط الضوء على الحجم الكبير للمخاطر الصحية التي قد يتعرض لها المستهلكون خاصة إذا كانت التونة جزءا من نظامهم الغذائي بشكل متكرر، وقد أظهرت الدراسات التي أجريت في دول مثل فرنسا وألمانيا أن أكثر من نصف العينات المجمعة من التونة المعلبة تحتوي على نسب عالية من الزئبق مما يستدعي الحذر من شراء هذه المنتجات.
تأثير الزئبق على الصحة
التعرض المستمر للزئبق قد يؤدي إلى مشكلات صحية متعددة إذ يؤثر بشكل رئيسي على الجهاز العصبي والدماغ مما يسبب مشاكل مثل ضعف الذاكرة والتركيز وصعوبة التنسيق الحركي، كما أن الزئبق يمكن أن يؤثر على الجهاز التنفسي ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتزداد هذه المخاطر بالنسبة للفئات الأكثر حساسية مثل النساء الحوامل والأطفال حيث يمكن أن يؤدي الزئبق إلى تأخر النمو العقلي للأطفال أو حتى التسبب في عيوب خلقية، هذا يجعل من الضروري أن يتوخى الأفراد الحذر عند اختيار التونة المعلبة وأن يتحققوا من مصادرها.
كيف تحمي نفسك من مخاطر التونة المعلبة
لحماية صحتك من المخاطر المرتبطة بالزئبق في التونة المعلبة ينصح الخبراء بتنوع مصادر البروتين البحري وعدم الاقتصار على التونة فقط، يمكن استبدالها بأسماك تحتوي على مستويات أقل من الزئبق مثل السلمون، كما يجب على الحكومات والهيئات الصحية وضع معايير أكثر صرامة لمراقبة مستويات الزئبق في الأسماك المعلبة، بالإضافة إلى ذلك، من المهم تعزيز حملات التوعية للمستهلكين خاصة لأولئك الذين ينتمون إلى الفئات الأكثر عرضة للخطر مثل النساء الحوامل والأطفال من أجل اتخاذ قرارات غذائية أكثر أمانا.