يُعتبر المحشي المصري من أبرز الأطباق التقليدية التي تزين الموائد في مصر، حيث يتميز بتنوع أصنافه التي تتراوح بين محشي الكرنب والباذنجان والكوسة والفلفل، وغيرها يتميز المحشي بمذاقه الغني الذي يجمع بين التوابل العطرية والخضروات المحشوة بخليط الأرز والخضرة، مما يجعله من الأطباق المحببة في جميع المناسبات في هذا التقرير، نستعرض لكم طرق إعداد أشهر أنواع المحشي على الطريقة المصرية الأصلية.
محشي الكرنب: وجبة الشتاء الدافئة
المكونات:
رأس كرنب متوسطة الحجم.
كوبان من الأرز المصري.
بصلة مفرومة.
حزمة من البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء.
كيلو طماطم معصورة.
3 فصوص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والكمون.
ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
شوربة دجاج للتسوية.
ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
طريقة التحضير:
1. اسلقي أوراق الكرنب في ماء مملح ومضاف إليه القليل من الكمون، ثم قطعيها إلى أحجام صغيرة.
2. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
3. أضيفي الثوم والطماطم المعصورة مع التوابل، واطهي الخليط حتى يتكاثف.
4. اغسلي الأرز وأضيفيه إلى الخليط السابق، ثم أضيفي الخضرة المفرومة.
5. احشي أوراق الكرنب بخليط الأرز ولفيها بعناية.
6. رتبي اللفائف في قدر واسع، وأضيفي شوربة الدجاج حتى تغمرها.
7. اتركي المحشي على نار متوسطة حتى ينضج ويصبح جاهزًا للتقديم.
محشي الباذنجان: المفضل للجميع
المكونات:
كيلو من الباذنجان (أسود أو أبيض).
كوبان من الأرز المصري.
حزمة من البقدونس والكزبرة والشبت.
كوبان من عصير الطماطم.
بصلة مفرومة.
3 فصوص ثوم مفروم.
ملح وفلفل أسود وشطة (حسب الرغبة).
كوبان من شوربة الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير:
1. اغسلي الباذنجان وأفرغيه من الداخل باستخدام أداة التقوير.
2. في مقلاة، شوّحي البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الثوم وعصير الطماطم والتوابل.