تعد الكوسا من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات، كما أنها سهلة الهضم، مما يجعلها خيارا مثاليا للأطفال الرضع والمرضى، ومع إمكانية تناولها نيئة، يحذر خبراء التغذية من مخاطر محتملة قد تكون مرتبطة بتناول الكوسا المرة، إذ قد تحتوي على سموم قاتلة تؤثر على صحة الإنسان.
السموم في الكوسا و أسبابها وأعراضها
تنتمي الكوسا إلى عائلة القرعيات، مثل القرع والخيار، والتي تحتوي بشكل طبيعي على مادة الكوكربيتاسين السامة، حيث يعد هذا المركب الكيميائي يساعد النباتات على الدفاع عن نفسها ضد الآفات، لكنه قد يصبح خطرا إذا ارتفعت نسبته بشكل كبير، وفي العادة، يقوم المزارعون بتقليل هذه المادة عبر التهجين، إلا أن بعض العوامل، مثل الطفرات الجينية أو التلوث البيئي، قد تتسبب في زيادة نسبتها، عند تناول كوسا تحتوي على مستويات عالية من الكوكربيتاسين، يمكن أن تظهر أعراض مثل القيء والإسهال وحتى التسمم الحاد.
كيفية تجنب الكوسا السامة
يوصي الخبراء بعدم تناول الكوسا إذا كانت ذات طعم مر، لأن ذلك يشير إلى ارتفاع نسبة السموم. وفقًا لماريا روث، مديرة مكتب الفحص الكيميائي في شتوتغارت، فإن مادة الكوكربيتاسين لا تختفي حتى مع الطهي، لذا، يجب تذوق قطعة صغيرة قبل الطهي لضمان سلامتها. كما ينصح بتجنب زراعة الكوسا بالقرب من قرعيات برية، حيث قد تنتقل الجينات السامة عبر التلقيح، وتعتبر الكوسا غذاء صحي وآمن في معظم الحالات، ولكن معرفة علامات الخطر والتعامل بحذر يضمن الاستفادة من فوائدها دون التعرض لأضرار صحية.