تسعى العديد من النساء إلى تحضير الطعام بسرعة ودون التأثير على صحتها، ومن بين الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة هي البطاطس المقلية المقرمشة، لكن مع استخدام كميات كبيرة من الزيت في تحضيرها، قد تكون هذه الطريقة غير صحية، لذلك، نقدم لكم بعض الخطوات لتحضير بطاطس مقلية مقرمشة بطريقة صحية باستخدام كمية أقل من الزيت.
1. اختيار نوع البطاطس
اختيار البطاطس المناسبة يعد خطوة هامة للحصول على بطاطس مقلية مقرمشة، يفضل استخدام البطاطس الصفراء أو الحمراء التي تحتوي على نسب متوازنة من النشويات، مما يسهل جعلها مقرمشة دون الحاجة إلى كمية كبيرة من الزيت.
2. تقطيع البطاطس بالتساوي
تقطيع البطاطس بشكل متساوٍ يساعد على طهيها بشكل متجانس ويضمن قرمشتها، كما يسرع من عملية الطهي، يمكن استخدام قطاعة البطاطس لضمان تقطيع موحد يجعل البطاطس تنضج بشكل أسرع وتحتاج إلى زيت أقل.
3. نقع وتجفيف البطاطس
يُنصح بنقع شرائح البطاطس في ماء بارد لمدة 30 إلى 60 دقيقة، حيث يساعد ذلك على إزالة جزء من النشويات الزائدة، مما يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي، بعد النقع، يجب تجفيف البطاطس جيدًا باستخدام مناديل ورقية للتأكد من إزالة الرطوبة الزائدة.
4. اختيار الزيت ودرجة الحرارة المناسبة
من الأفضل استخدام زيت دوار الشمس أو الفول السوداني، حيث يعتبران مناسبين للقلي، ولتقليل كمية الزيت، يمكن رش الزيت باستخدام بخاخ بدلاً من غمر البطاطس فيه، كما يجب ضبط درجة حرارة الزيت على حوالي 180 درجة مئوية للحصول على طهي متساوٍ وضمان قرمشة البطاطس.